Gourmands avec Leila

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14 janvier 2008

Avec un peu de retard une galette aux pépites chez GAL

Dans la famille on adore la galette des rois, mais attention, aux pépites de chocolat car sinon les enfants n'en mangent pas. Tant pis, maman s'exécute vous comprenez pourquoi chez moi, il y a toujours des pépites dans tout ce qui peut accueillir des pépites.

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Pour une grande galette de 8 à 10 personnes

  • environ 600 g de pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 120 g de beurre ramoli
  • une poignée de pépites de chocolat

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Préparation

Coupez la pâte feuilletée en 2. Etalez un disque de 30 à 32 cm de diamètre sur une plaque de cuisson. Réservez au réfrigérateur.
Pour la crème frangipane. Battre les oeufs avec le sucre au fouet à la main. Rajoutez le beurre ramolli et les amandes.
Sortir la plaque du frais. Etalez la frangipane sur la pâte en couche épaisse et s'arrêter à 1,5 cm des bords. Mouillez les bords avec de l'eau. Etalez un disque plus grand de 3 cm et déposez dessus. Appuyez pour faire adhérer. On peut pincer le bord en le ramenant vers le centre et en répétant l'opération sur tout le pourtour. Décorer le dessus avec des formes
Diluez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Passez au pinceau.
Je me souviens d'avoir entendu joël Robuchon dire qu'il faut toujours laisser la pâte feuilletée refroidir avant de l'enfourner. Moi je la remets au frais le temps de préchauffer le four.

Cuisson

Allumez le four th7. Enfournez pour environ 30 min.  Au besoin baisser le feu à Th6 afin que l'intérieur de la pâte soit cuit. Là il faut connaître votre four.

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A bientôt.
Leila.

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Posté par GAL à 07:45 - Tartes, cheesecakes et crumbles - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    Très jolie galette avec des pépites de choco en plus que demander de plus!!!

    Posté par melanie, 14 janvier 2008 à 10:12
  • Une superbe galette! J'adore cette version!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 14 janvier 2008 à 10:41
  • Il faut toujours écouter les enfants

    Posté par brigitteguyane, 14 janvier 2008 à 14:08
  • Ce n'est pas très grave, les galettes c'est bon tout le moi de janvier, et en plus avec du chocolat.

    Posté par Vanille, 14 janvier 2008 à 17:04
  • avec ou sans pépites moi j'en voudrais bien une part... Mais encore plus avec pépites!

    Posté par helene06, 14 janvier 2008 à 19:01
  • elle est magnifique!!!

    Posté par soumia, 16 janvier 2008 à 17:22
  • wouaaaw!! elle est splendide, bravo ma chère leila!! biises micky

    Posté par mickymath, 16 janvier 2008 à 23:58
  • Elle est jolie comme tout ! Bises

    Posté par PHILO, 22 janvier 2008 à 07:57
  • Superbe !!! Avec une magnifique déco ! Bravo !!!!

    Posté par inoule, 26 janvier 2008 à 14:14

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