Gourmands avec Leila

Rejoignez mon univers gourmand en photos et régalez-vous.

10 janvier 2010

Avec et sans sucre, 2 galettes gourmandes chez GAL

Chers amis bonjour,

Nous venons de tirer les rois, les galettes que je vous propose sont toutes chaudes. Avec cette année 2 variantes, une galette sans sucre et une version avec de la compote de pommes pour le côté léger. Pas mal du tout, tout le monde a adoré.

gal_ss1

Voici la galette sans sucre en portion individuelle.
et la galette traditionnelle

galette

La pâte feuilletée que j'ai achetée n'était pas terrible, pourtant elle provient du même fournisseur. Elle a craquelé sur le dessus.

Ingrédients pour 3 galettes sans sucre :

  • environ 300 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • L'équivalent en volume de 40 g de sucre remplacé par du canderel
  • 65 g d'amandes en poudre
  • 30 g de beurre ramolli
  • une cuillère à soupe de compote de pommes
  • une poignée de pépites de chocolat

Préparation

Battre l'oeuf avec le canderel au fouet à la main.

Rajoutez le beurre ramolli et les amandes. Finir avec la compote.

Etalez la pâte feuilletée. Coupez des disques de 10 à 15 cm selon votre préférence. Attention le disque du dessus doit être  plus grand de 1 cm.

Déposez sur une plaque de cuisson.

Etalez la frangipane sur la pâte en couche épaisse et s'arrêter à 1 cm des bords. Rajoutez les pépites. Mouillez les bords avec de l'eau.

Recouvrez du disque plus grand. Appuyez pour faire adhérer.

Diluez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Passez au pinceau.

Je me souviens d'un conseil de joël Robuchon qu'il faut toujours laisser la pâte feuilletée refroidir avant de l'enfourner. Moi je la remets au frais le temps de préchauffer le four.

gal_ss3  gal_ss4

Cuisson

Allumez le four th7. Enfournez pour environ 30 min.  Au besoin baisser le feu à Th6 afin que l'intérieur de la pâte soit cuit.

La compote de pommes donne du moelleux et permet de mettre moins de beurre.

gal_ss2

Et voilà une galette sans complexe, franchement, il y a 10g de beurre, 20g d'amandes dans chaque portion. Ah j'oubliais la pâte feuilletée...c'est vrai, les calories sont pas négligeables mais là ma galette est sans sucre et s'adresse aux interdits de sucre et non à ceux qui surveillent leur ligne.

A bientôt.

Posté par GAL à 17:29 - Sans Sucre - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    tes belle galette

    Posté par axoulle, 10 janvier 2010 à 17:51
  • J'ai déjà fait 2 galettes dans le mois et j'en rafais une le week-end prochain...je suis fan :

    Posté par Floriane, 11 janvier 2010 à 09:50
  • hummm ça doit sentir bon dans ta cuisine!! j'en ai jamais fait! recette a retenir!!!

    Posté par kaouthar d tunis, 11 janvier 2010 à 19:34
  • Elles est superbe ta galettes, mais moi j'ai fait mon choix,je retiens la recette sans sucre. Pour la pâte feuilletée, moi c'est mon boulanger qui me la prépare, il a la grande machine pour le pliage et moi je lui donne ma quantité de beurre, Il me donne donne une pâte magnifique, j'en fais une grande quantité que j'utilise pour plusieurs recettes.

    Posté par Géranium, 11 janvier 2010 à 22:18
  • étant donné que le sucre j'adore, donc je prend celle que tu moffres

    Posté par mouni, 12 janvier 2010 à 16:36
  • les deux sont déliiiicieuses ... bisous

    Posté par mariellen, 12 janvier 2010 à 22:58

Poster un commentaire