28 novembre 2008
Enfin dompté le gâteau au chocolat et à la pâte de cacahuettes chez GAL
Cela fait quelques temps qu'un pot de pâte de cacahuettes traîne au fond de mon frigo. Comme c'est la première fois que j'en achète, les miens ont eu quelques réticences avec. J'en ai mis dans un chinois ici, puis j'ai voulu essayer le cake au chocolat et aux kkwt.
Le premier essai n'a pas été très concluant. D'ailleurs c'est drôle la photo ci-dessous est celle du premier essai. La gâteau était très joli mais très sec. Cela était du en partie à une marque de beurre que je n'avais pas l'habitude d'utiliser. Mais en grande partie le responsable était la pâte de kkwt, comme elle est très épaisse, il faut bien la diluer avec 4 càs de lait.
Le 2ème essai était enfin réussi, j'ai réduit la quantité de farine (20g) par rapport à ma recette d'origine et bien dilué la pâte et le tout était réussi.
Une petite tranche ?
Ingrédients :
- 4 œufs
320g de farine, j'ai réduit à 300g- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de pâtes de cacahuettes + 4 càs de lait
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes programme décongélation avec une càs d'eau. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes à la puissance maximale. Rajouter les œufs un par un en battant bien au batteur après avoir rajouté chaque œuf. Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure à la main en plusieurs étapes.
Mettre la cuillère de pâte KKWT à fondre avec 4 càs de lait au micro-ondes. Bien la travailler.
Partager la préparation en 2 bols : un pour le chocolat un pour l'appareil KKWT. Mélangez le chocolat au premier bol. Mélangez la pâte de KKWT avec le second bol. Si vous faîtes cela au robot, ça sera plus facile la pâte se mélangera mieux. Dresser dans un moule à cake beurré et fariné ou un moule à savarin. J'avoue que depuis que j'ai acheté le mien je n'utilise plus que lui.
Préchauffer le four th6. Faire cuire le cake à th6 jusqu’à ce qu’il soit bien monté. Une fois qu'il est bien monté, inciser la surface avec un couteau bien aiguisé. II se développera mieux. Baisser le thermostat à Th5 voire même 4 et poursuivre jusqu’à ce qu’une pointe de couteau plantée dans le cake ressorte sèche, environ 30 min.
Voici la pâte de KKWT
Le gâteau dressé dans le moule
A bientôt.
Leila.
07 octobre 2008
Faîtes le cake d'Alain Ducasse, c'est un ordre !! chez GAL
Et vous ne regretterez pas de vous exécuter. Mon Dieu, quel délice ce cake! C'est vraiment un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai faits.
Jugez par vous-même du moelleux :
J'avoue que je ne manque pas de moules à gâteaux, mais on n'en a jamais assez et il me manquait le savarin. Sitôt acheté sitôt essayé. Pour inaugurer ce moule j'avais envie d'essayer le fameux cake d'Alain Ducasse (tiré du Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et Pâtisseries). Je me suis donc exécutée et j'ai commencé à battre le mélange oeufs sucre et huile. Quelle ne fut ma surprise de lire sur un des blogs qu'il fallait le faire durant 15 à 20 minutes. Pauvre moi qui n'ai qu'un batteur électrique!!....ce qui rapidement me donna des idées de futures acquisitions...pourquoi pas véritable robot pâtissier, un KA ? Et moi qui ne trouvait pas d'idées de cadeau pour mes 40 ans!! la voilà l'idée.
Revenons à nos moutons, j'ai pris mon mal en patience et j'ai battu le mélange 7 minutes, après j'en avais marre mais le mélange était bien battu.
Ingrédients :
- 200g farine blanche
- 85g de cacao en poudre non sucré
- 7g levure chimique
- 3 petits oeufs
- 300g sucre surtout ne pas réduire!!
- 140g huile végétale
- 125g crème fraiche
- 240g lait entier j'ai pris du demi-écrémé
Préparation
Battre les oeufs avec le sucre et l'huile durant 10 à 15 minutes. Attention à ne pas réduire la quantité de sucre le cacao étant très amer, le résultat manquera de sucre. J'avoue que j'ai été très tentée de réduire car je n'aime pas les gâteaux très sucrés mais comme je n'ai trouvé personne sur le web qui en parle j'ai préféré ne pas me hasarder.
Rajouter la crème puis les ingrédients secs (farine, levure cacao tamisés ensemble) par petites quantités.
Finir avec le lait afin de détendre la pâte.
Enfourner environ une heure à 150°. Le mien a cuit en 45 minutes.
Démoulez tiède et régalez-vous. C'est incroyable comme ce cake est moelleux et savoureux.
Juste un petit conseil faîtes attention à la levure, 7g c'est la moitié d'un paquet s'il est de 13g et les 2/3 s'il est de 11g. Moi j'ai mis les 2/3 comme indiqué sur le blog de sandra sans prêter attention à mes sachets qui sont de 13g. Le cake a beaucoup monté puis est retombé.
A bientôt.
Leila.
27 février 2008
Quand GAL fait tomber son cake exprès, ça donne ça!
Connaissez-vous l'histoire du cake qui retombe ?
Certainement.
Je pense que nombreux d'entre-vous ont vécu au moins une fois cette mésaventure avec leur cake au chocolat.
Hé bien, chez GAL, on l'adore ce cake qui retombe. Que de fois nous avons fait exprès de réduire la quantité de farine afin de le pousser à tomber et que de fois nous nous sommes régalés avec ce cake très moelleux en son centre.
J'étais partie sur la réalisation d'un cake tout en chocolat et puis je me suis souvenue qu'il me restait de la ganache au chocolat de ma tarte citron chocolat, j'en ai mis au coeur du cake et j'étais impatiente de voir le résultat. J'étais sûre qu'il retomberait car la ganache allait fondre et je vous avoue qu'on s'est bien régalés.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 320 g de farine
- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre
- 150 g de chocolat noir
- 2 cà soupe de ganache (faite avec environ 30 g de chocolat et 45 g de crème)
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes programme décongélation.
Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes à la puissance maximale. Rajouter les œufs un par un en battant bien au batteur après avoir rajouté chaque œuf. Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure à la main en 3 étapes. Voici les étapes illustrées :
au tout début avant de rajouter les oeufs
après avoir rajouté la farine après mélange avec le chocolat
Dresser la moitié de l'appareil chocolat dans un moule beurré et fariné. Disposez des cuillerées de ganache et finir avec l'appareil chocolat.
Cuisson
Préchauffer le four th6. Faire cuire le cake à th6 jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé. Baisser le thermostat à Th5 et poursuivre jusqu’à ce qu’une pointe de couteau plantée dans le cake mais sur les côtés (proche des parois) ressorte sèche, environ 40 min. Si vous la plantez au centre elle ressortira forcément pas sèche puisque la ganache ne se solidifie pas.
Le cake sera alors bien gonflé. Voici le cake démoulé. Il commence à retomber.
Attendre 10 minutes avant de le découper sinon le chocolat risque de déborder.
Bon appétit. Leila.
01 novembre 2007
Un Oh en 3 couleurs pour le cake chez GAL
Depuis quelque temps j'avais des envies de cake. A bien y penser je crois bien que cela remonte à la publication du billet de mercotte sur les cakes de Pierre Hermé. Mais comme je suis compliquée et que j'adore mettre ma touche personnelle, je suis partie sur une version de cake qui a mijoté dans ma petite tête quelques dizaines de minutes avant de me mettre à mes fourneaux pour finir lors de la préparation du cake. J'avais des envies de citron après la publications de pleins de recettes au citron ces derniers temps. J'avais aussi des envies de Pistache car je l'adore. Mais comme il y a les enfants qu'on essaye de sensibiliser au goûter maison plutôt qu'aux c.... qu'on vend dehors, il fallait bien que mr chocolat vienne rejoindre la compagnie.
Ainsi est né un cake aux trois couleurs citron, pistaches et chocolat. De plus comme j'avais creusé un sillon dans le chocolat j'ai eu droit à un Oh, d'où le titre de ce cake.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 320 g de farine
- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- Le zeste d'un citron
- 2 càs de jus de citron
- 1 càc de pâtes de pistaches
- 3 càs de pistaches effilées
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes programme décongélation avec une càs d'eau. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes à la puissance maximale. Rajouter les œufs un par un en battant bien au batteur après avoir rajouté chaque œuf. Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure à la main en 3 étapes.
Partager la préparation en 2 bols : un pour le chocolat un pour l'appareil citron. De l'appareil pour citron, prélevez 1 grosse cuillère à soupe que vous mettrez dans un troisième bol. Mélangez le chocolat au premier bol. Mélangez le zeste et le jus de citron avec le second bol. Mélangez la Càc de pistaches au 3ème bol en appuyant pour vous débarasser des grumeaux. Versez les pistaches et mélangez. Dresser dans un moule à cake beurré et fariné en commençant par le chocolat. Creusez un sillon et déposez l'appareil pistaches. Finir avec l'appareil citron.
Cuisson
Préchauffer le four th6. Faire cuire le cake à th6 jusqu’à ce qu’il soit bien monté. Baisser le thermostat à Th5 voire même 4 et poursuivre jusqu’à ce qu’une pointe de couteau plantée dans le cake ressorte sèche, environ 40 min.
Pour cette recette, vous obtiendrez un cake de 30 cm. Durée de préparation 20 minutes, cuisson 30 à 40 minutes.
Voici les étapes illustrées :
Vous pouvez voir sur mes photos que j'avais parsémé le cake de pistaches. Je me suis dit après j'aurais mieux fait de les mélanger à l'appareil pistaches....Sitôt le cake fini et découpé je savais déjà ce qui lui manquait pour être parfait. A suivre...
Leila.
28 août 2007
Cake aux noisettes et au chocolat
Quel bonheur de savourer une tranche de cake le matin au petit déjeuner ou mieux encore l'après-midi autour d'un thé parfumé. Le cake se décline en autant de variétés que vous pourrez en imaginer. Qu'il soit mono parfum ou en duo, c'est un régal. Aujourd'hui, je vous invite à partager un duo chocolat et noisettes.
Ingrédients :
4 œufs
320 g de farine
200 g de beurre ramolli
200 g de sucre
100 g de chocolat noir
2 càc de cacao non sucré
1 càc de pâtes de noisettes
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes programme décongélation. Rajouter le cacao et mélanger.
Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes à la puissance maximale. Rajouter les œufs un par un en battant bien au batteur après avoir rajouté chaque œuf.
Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure à la main en 3 étapes .
Partager la préparation en 2. Mettre la moitié ou plus dans le chocolat. Parfumer le reste avec des noisettes en pâte ou en poudre.
Dresser dans un moule à cake beurré et fariné en alternant les couleurs.
Voici les étapes illustrées :
au tout début avant de rajouter les oeufs
après avoir rajouté la farine après mélange avec le chocolat
une cuillère de noisettes après mélange avec les noisettes
Cuisson
Préchauffer le four th6. Faire cuire le cake à th6 jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé. Baisser le thermostat à Th5 et poursuivre jusqu’à ce qu’une pointe de couteau plantée dans le cake ressorte sèche, environ 40 min. Toutefois lorsque le cake est au chocolat, ne pas hésiter à arrêter la cuisson si la pointe du couteau est légèrement enduite de pâte, ce qui lui donne un cœur moelleux.
Leila
