Gourmands avec Leila

29 octobre 2009

Le plein gourmand de noisettes chez GAL

Chers amis,
Si vous aimez les noisettes alors ce gâteau est pour vous. Le Noisettier présente un savoureux arôme gourmand en noisettes et il est sucré juste ce qu'il faut. Il est tout simplement divin, il fond en bouche et vous n'aurez aucun complexe à vous en régaler.

Par contre si vous achetez vos noisettes en poudre, passez votre chemin car vous n'aurez pas cette jolie couleur que vous voyez sur la photo. Pour ce gâteau il est absolument nécessaire que vous fassiez griller et bien colorer les noisettes. Mais rassurez-vous, cela se fait au micro-ondes et même très vite.

Préparation

Faire griller les noisettes selon votre habitude mais laissez les prendre une couleur bien foncée.

Mixez très fin et remplir avec la quantité de noisettes souhaitée pour le gâteau un bol qui servira de mesure. Sachez tout de même qu'un bol de 250ml fera un gâteau avec 6 oeufs. Pour ce gâteau j'ai utilisé 9 oeufs.

Pour le reste c'est très simple, tous les ingrédients doivent être mesurés avec le même bol.

Il vous faudra

• un bol de noisettes
• un bol d'oeufs
• un bol moins un doigt de beurre si vous voulez réduire un peu la quantité de beurre
• 1/2 bol de farine
• 50 à 60% du bol en sucre. En fait le reste de sucre servira à la réalisation du sirop
• il n'y a pas de levure dans ce gâteau

Vous pouvez préparer ce gâteau de 2 manières, ou bien battre les oeufs entiers avec le sucre ou séparer les blancs et les jaunes. Moi je sépare.

Préchauffez le four à 160°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporez le beurre fondu puis la farine et les noisettes.

Montez les blancs en neige souple et incorporez à la préparation précédente en 2 temps. On peut commencer par mettre 2 cuillères de blancs et mélanger afin de détendre le mélange.

Huilez et farinez un moule rond. Versez la pâte dans le moule et faire cuire environ 30min . Le gâteau est cuit lorsqu'une aiguille plantée au centre ressort sèche.

Laisser tiédir puis démouler.

Sîtot le gâteau sorti du four, mettre le sucre à cuire après l'avoir couvert d'eau. versez quelques gouttes de citron. Cuire au petit boulé moins un chouia. En fait dès que le sirop commence à peine à faire le filet, il est prêt.

Versez un peu de sirop sur le gâteau (4 à 5 cuillères) et étalez-le. Badigeonnez les côtés. Retournez le gâteau sur une autre grille et imbibez encore de sirop. Il devrait vous rester la moitié du sirop donc en définitive c'est comme si vous aviez utilisé les 3/4 de la quantité normale en sucre (moitié dans la pâte et un quart pour le sirop).

Décorez de suite avec des pistaches ou noisettes en poudre. N'attendez pas le refroidissement du gâteau sinon ça ne tiendrait pas.

Ce gâteau est tout simplement excellent, il se congère très bien également.

Bon appétit et à bientôt.

Leila.

11 mai 2009

Noisettes Nutella café : 3 ingrédients gourmands pour un après-midi gourmand corsé chez GAL

Chers amis,

Voici un gâteau très rapide à faire et vraiment très savoureux et très présentable, bref il est parfait sur tous les plans. Il se compose d'un gâteau au yaourt parfumé à la noisette. La crème est à base de crème fraiche et se fait en 2 coups de batteur. Il suffit de tout mélanger.
Sans plus tarder un aperçu du gâteau :

Base : gâteau au yaourt parfumé aux noisettes

•  1 yaourt (1 pot de yaourt = 120 ml)    
  
•  4 œufs     
  
•  1 pot d’huile ou 120 ml on peut réduire à 100 ml  
• 2 pots de sucre ou 240 ml  
• 1 sachet de levure  
• 3 pots de farine ou 360ml.
• 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
  

Préparation 

Allumez le four Th 6 (180°).

Battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et s'éclaircir.

Rajouter le yaourt puis l'huile et arrêtez de battre. Incorporez la farine, la levure et les noisettes mélangées à la main délicatement.

La crème tirée du livre de Anne Wilson "Gâteaux les traditionnels aux éditions Könemann utilisée pour son biscuit hongrois aux noix.

• 200ml de crème fraiche épaisse
• 2 cuillère à café de café soluble
• 2 cuillères à soupe de nutella
• 2 à 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace. Après c'est selon votre goût.

Mélanger le tout au batteur électrique afin d'épaissir la crème. Les mesures ne doivent pas être précises vous pouvez rajouter n'importe quel ingrédient et battre à nouveau.
Un petit conseil. Laisser le café fondre un peu au contact de la crème sinon il risque de rester en paillettes.

Couper le gâteau refroidi en 2. Fourrer à la crème et finissez d'en enrober le gâteau reconstitué. Au frigo 1 à 2 heures.

Décorer selon votre guise. Moi j'ai mis des copeaux de chocolat faits avec 50g de chocolat fondu au bain marie puis étalé sur un plan de travail après avoir mis le gâteau au four.

A bientôt.

Leila.

27 mars 2009

Et si on faisait un gâteau 5/5: noix et dattes le secret du gâteau moelleux aux parfums d'orient chez GAL

Chers amis,

Aujourd'hui je vous propose un gâteau semblable au quatre-quart mais avec cinq cinquièmes. Il s'agit d'utiliser un bol doseur en l'occurence celui-ci :

Je ne l'ai pas rempli à raz-bord ce qui m'a donné 250ml.

Dans ce gâteau, il y a normalement 5 volumes équivalents de : oeufs, beurre, sucre, farine et fruits secs. Avec le temps et l'expérience j'ai appris à jouer sur les quantités. Voici ma version du gâteau aux fruits secs dit "sahfa sahfa" traduction littérale de "un bol de chaque".

Ingrédients :

• un bol = 250ml

• un bol de fruits secs, j'ai utilisé des noix et des amandes en poudre. En proportion, il y avait un doigt d'amandes
• un bol de sucre, j'ai réduit à 180g
• un bol de farine, j'ai légèrement réduit à 150g
• un bol de beurre
• un bol d'oeufs soit 6 gros oeufs
• 1 sachet de levure 11g

J'ai réduit la quantité de sucre exprès car j'ai mis des dattes dans ce gâteau et c'est là tout le secret de son moelleux. Un grand merci à Houda  pour cette superbe idée.

• 10 dattes

Couverture à la crème chantilly

• 10 à 15cl de crème
• 1 càs bombée de sucre glace

Préparation

Vous pouvez préparer ce gâteau de 2 manières, ou bien battre les oeufs entiers avec le sucre ou séparer les blancs et les jaunes. Moi je sépare.

Mixez les noix et les amandes pas trop fin. Mixez les dattes seules au début puis y rajouter les fruits secs.

Préchauffez le four à 160°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporez le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.

Montez les blancs en neige souple et incorporez à la préparation précédente en 2 temps. On peut commencer par mettre 2 cuillères de blancs et mélanger afin de détendre le mélange.

Huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule rond. Moi j'ai simplement mis un rond de papier au fond du même diamètre que le moule. Versez la pâte dans le moule et faire cuire environ 30min . Le gâteau est cuit lorsqu'une aiguille plantée au centre ressort sèche.

Laisser refroidir puis démouler.

Battre la crème fraiche en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace.

Etalez sur le dessus et les côtés du gâteau.

Recouvrir entièrement de fruits secs en poudre : noisettes, pistaches. On peut jouer comme on veut. Moi j'ai fait des bandes et j'ai décoré les bandes à base de pistaches avec des cerneaux de noix.

Entreposer quelques heures au réfrigérateur. Il se bonifie avec le temps d'où l'avantage de pouvoir le faire la veille.

Voici une photo des noix mixées pas trop fin, une des dattes mixées avec les noix et une du mélange oeufs sucre fruits secs et beurre.

Ce gâteau est un pur régal. C'est étrange mais les dattes donnent du moelleux et une couleur brune au gâteau sans plus. Avec cette quantité de dattes, le goût est très discret et ne l'emporte pas sur celui des noix.

A bientôt.

Leila.

11 mars 2009

Gâteau chocolat amandes noix sans farine : un pur moment de plaisir gourmand chez GAL

Chers amis,
Avec la quantité de livres que j'ai achetée ces derniers temps, la moindre des choses est que je teste à chaque fois une nouvelle recette. Alors parfois le mercredi après-midi, les enfants n'ayant pas cours, nous nous installons sur le canapé chacun un livre à la main et nous laissons libre cours à nos envies gourmandes. La semaine dernière, nous étions la veille de notre départ en vacances, oui encore au sud tunisien :), la valise n'était pas prête mais cela ne nous a pas empêché de faire un gâteau bien gourmand.
Le voici, c'est un gâteau aux amandes et au chocolat, je n'avais pas assez d'amandes alors j'ai mélangé avec des noix et ce fut un régal.

La recette est tirée du livre "chocolat dessert + mignardises" éditions Marabout.
Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 5 gros oeufs
• 125g de sucre
• 100g de poudre d'amandes, j'ai remplacé 50g par des noix hachées
• 1 càs de liqueur de café
• cacao en poudre
• 200g de framboises fraiches j'en avais pas hélas

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Préchauffez le four à 160°C. Prenez 4 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble l'oeuf entier, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporez le chocolat fondu puis la poudre d'amandes noix.

Montez les blancs en neige souple et incorporez à la préparation précédente en 2 temps.

Huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule rond et haut de 12cm de diamètre (un moule à soufflé). Moi j'ai simplement mis un rond de papier au fond du même diamètre que le moule. Versez la pâte dans le moule et faire cuire environ 1H . Le gâteau est cuit lorsqu'une aiguille plantée au centre ressort sèche.

Faire quelques entailles dans le gâteau encore chaud et arrosez de liqueur de café. Moi j'en ai mis uniquement sur un quart du gâteau et c'est tant mieux car je n'ai pas aimé le goût. Normalement ce gâteau est saupoudré de cacao, décoré de framboises sur le dessus et enrubanné. Le ruban autour donne un joli look, je n'en avais pas et puis vous me connaissez je n'ai jamais le temps de le faire. Chez moi les gâteaux faits pour le gouter se consomment chaud et vite.

Ce gâteau est très savoureux, moelleux, et sans beurre, que demander de plus ?

A bientôt.

Leila.

04 mars 2009

Gâteau moelleux aux noix : la recette bizarre chez GAL

Chers amis,

Voici une recette de gâteau aux noix bien étrange. C'est un gâteau où les jaunes sont séparés des blancs. Les blancs montés en neige sont introduits dans une pâte plus dure que d'habitude, à un tel point que j'ai pensé avoir affaire à une erreur dans la recette. Tout au long de la réalisation du gâteau, j'avais pris des photos des différentes étapes. Au fur et à mesure que j'avançais dans la réalisation de la recette, je me demandais s'il ne manquait pas un oeuf ou davantage de beurre car l'appareil à base de jaune, noix farine et sucre n'était pas assez soupleet j'ai eu un peu de mal à rajouter les blancs. Les blancs montés en neige doivent toujours être manipulés avec précaution, là j'ai vraiment pensé que mon gâteau était râté. J'étais d'ailleurs tellement énervée que j'ai immédiatement effacé les photos de mon appareil, pensant que mon gâteau sensé être moelleux était râté et que je n'allais pas le publier. Quelle ne fût ma surprise de le voir gonfler au four et dégager un doux parfum de noix et de cannelle.

Une fois goûté, il était moelleux comme l'indiquait la recette, assez surprenant non !!

Voilà je vous publie donc la recette tirée du livre et je vous invite vivement à le faire car il est vraiment délicieux. Pour les photos, sachez que nous avons eu 1 mois et demi de pluie en Tunisie, alors les photos en pleine lumière du jour manquent en ce moment.

La recette est tirée du livre "Pâtisserie, tartes et gâteaux" collection les bonnes saveurs aux éditions Atlas.

Ingrédients :

• 180g de farine
• 120g de beurre ramolli
• 140g de sucre en poudre
• 100g d'amandes en poudre
• 100g de noix hachées. Si vous avez la possibiliter de les acheter en coques et de les casser à l'occasion, alors là c'est un vrai régal.
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de cannelle. Attention pas plus.
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à Th 6. Mélanger les ingrédients secs à part le sucre. Fouetter ensemble le beurre ramolli avec le sucre au batteur electrique.

Monter les blancs en neige en rajoutant la pincée de sel. Incorporer les jaunes un par un dans le saladier contenant le mélange beurre sucre. Mélanger au fouet à main ou si vous le faîtes au robot, utilisez une puissance 1. Rajouter les ingrédients secs puis incorporer les blancs en neige délicatement. Rassurez-vous, vous n'avez rien oublié, votre mélange est dur, prenez votre mal en patience, le résultat en vaut largement la peine. Verser dans un moule rectangulaire ou rond d'environ 24 cm. Lissez la surface à la spatule et enfourner pour environ 35 min.

Une petite part ? Non, je plaisante car cela fait longtemps qu'on l'a fini. On a même consommé la partion congelée.Ce gâteau se congèle très bien et reste moelleux.

Le mélange subtil des noix avec la cannelle offre une saveur surprenante. A croire que la cannelle est là pour révéler la saveur des noix.
A bientôt.
Leila.

12 février 2009

C'est la saison des oranges alors, à fond la gourmandise orange chocolat chez GAL !

Chers amis,

Même si la photo de mon gâteau n'est pas très présentable, je tenais à vous poster la recette. Car cela fait 3 fois que je le réalise et à chaque fois je n'arrive pas à prendre de belles photos.

Voici un gâteau au bon parfum d'oranges. Toute la maison en sera embaumée. Et quel agréable parfum à la fois doux et acidulé que celui des oranges !

Savez-vous pourquoi mon gâteau a cette gueule ? Parce qu'il y avait des petits GAL gourmands impatients d'en manger. Amusez-vous à découper un gâteau encore chaud!!

Ingrédients

• 6 oeufs
• 500 g de farine
• 350 g de sucre. Ne pas réduire car les oranges mixées avec leur peau sont un peu amères.
• 200 ml d'huile ou de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oranges  : 2 pelées à vif et 2 avec leur peau et mixées soit 40 cl de jus. Attention à choisir des oranges avec le peau fine.
• 1à 2 càs de confiture ou marmelade d'oranges pour la pâte
• 2 càs de confiture ou marmelade d'oranges pour le nappage
• 50 g de chocolat pour le nappage

Préparation

Allumez le four Th 5 (150 à 170°).

Récupérez le zestes de 2 oranges puis pelez-les à vif et conservez les 2 autres avec la peau. Mixez les oranges au mixer plongeant assez fin. Battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et s'éclaircir. Rajouter l'huile  et arrêtez de battre. Incorporez la farine et la levure à la main délicatement ou avec le fouet adéquat. Finir avec le jus d'oranges et la confiture d'oranges. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. On peut faire cette recette avec 6 oeufs ou avec 3. Moi j'avais l'habitude de la faire avec la moitié des ingrédients puis je suis passée à la version méga et je congèle un quart du gâteau. C'est bien pratique pour les petits dejs.

Cuisson 

Mettre au four environ 40 minutes. Attention, si vous avez un four à gaz, utilisez la position du milieu pour la grille sinon le gâteau aura une couleur foncée.

Passez le chocolat fondu au pinceau. Passez par dessus la confiture d'oranges. Le mélange chocolat orange est très doux.

Ce gâteau se congèle très bien. Enfin, s'il vous en reste....

A Bientôt.

Leila.

10 septembre 2008

Et de 3 pour le choco-pistache mais celui là a de l'âge, chez GAL

Oui, c'est encore un mariage entre la pistache et le chocolat. Oui c'est encore un choco-pistache, le gâteau le plus dur que j'aie jamais fait. Mais comme tout est écrit et décrit minutieusement dans la recette, c'était presque un jeu d'enfant, enfin j'exagère....

Une photo ?

C'est un gâteau à 3 niveaux, gâteau très moelleux au chocolat, ma fameuse crème au pistaches et le dalmatien choco-pistaches.

Pourquoi ce gâteau a de l'âge, vous voulez savoir ? Bein il était pour fêter mes 40 ans le 2 Septembre dernier.

Pour cette version, j'ai utilisé un diamètre du cercle à pâtisserie supérieur à celui du gâteau au chocolat exprès afin d'avoir les bords uniformes avec uniquement de la crème pistache. J'ai rempli les bords vides avec une poche à douille en forme de seringue. On le voit bien en découpant le gâteau :

Les étapes en photos :

La recette est longue mais elle est très bien décrite ICI et ICI alors n'hésitez pas si ce gâteau vous tente. Moi, j'ai fait le gâteau au chocolat la veille ainsi que le biscuit dalmatien. Le jour de l'anniversaire, j'ai préparé la crème le matin et j'ai gardé au frais pendant 8H.
Pour le gâteau chocolat, je n'ai utilisé que 50g de farine pour 4 oeufs 200g de chocolat, 110g de sucre et 125g de beurre. Il se prépare ainsi :

Mettre le chocolat à fondre avec 4 c à soupe d'eau et le beurre au micro-ondes position décongélation. Battre vigoureusement les jaunes et le sucre pendant 5 min. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la farine tamisée, puis incorporer les blancs montés en neige.

Cuire au four  (th 5-6) environ 15 minutes. Sortir dès que le dessus est ferme.

Allez une dernière photo :

A bientôt.

Leila.

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14 août 2008

Quand le gâteau au yaourt me fait tourner la tête chez GAL

Chers amis bonjour,

De retour pour quelques jours j'en profite pour vous poster une gourmandise chocolatée très simple à faire puisqu'elle est à base de gâteau au yaourt. En fait j'avais acheté un grand pot de nutella en promotion pour mes grands gourmands d'enfants mais ils se sont vite lassés des tartines à la nutella. J'ai alors fait les muffins à la nutella, excellentissime recette à venir très prochainement. Finalement je me suis dis et si j'en mettais dans le gâteau au yaourt ? Le premier fut raté car sa pâte trop liquide a laisse coulé la nutella au fond du gâteau. J'ai alors rajouté 20 ml de farine et c'était bon.

J’avoue que je n’étais pas une très grande fan de gâteaux aux yaourts. Je les trouvais denses et pas aussi savoureux que les cakes et génoises. Et puis un jour, j’eus la brillante idée de faire participer mes enfants à la fabrication d’un gâteau au yaourt…..et comme ils n’arrêtaient pas de se bagarrer pour prendre le fouet et battre les œufs, je les ai laissés battre les œufs à leur aise longtemps…longtemps…très longtemps… et le résultat est plus qu’étonnant digne d’une génoise. Le gâteau est très aéré et ultra bombé. 

Ingrédients

Ingrédients pour la recette de base pour 6 à 8 personnes (grosses parts)

• 1 yaourt (1 pot de yaourt = 120 ml)

• 4 œufs

• 1 pot d’huile ou 120 ml

• 2 pots de sucre ou 250 ml la nutella étant sucrée j'ai mis 190g de sucre

• 1 sachet de levure

• 400 ml de farine dans la recette de base, ici j'ai mis 420 ml. Si le gâteau manque de farine, il tardera à cuire ce qui le rendra plus foncé et la nutella finira au fond.

• 2 càs de nutella tiède

Battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et s'éclaircir.

Rajouter le yaourt puis l'huile et arrêtez de battre. Incorporez la farine à la main délicatement.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.   

 

Disposez la nutella en spirale sur le gâteau.

Bon c'est vrai la photo du gâteau cuit a perdu un peu de sa spirale, il s'agit en réalité d'un autre gâteau avec une autre forme pour la nutella.

Cuisson

Mettre au four Th5 environ 30 à 40 minutes. Attention, si vous avez un four à gaz, utilisez la position du milieu pour la grille sinon le gâteau aura une couleur foncée.

Bon appétit et à bientôt

technorati tags: gateau yaourt nutella

20 mars 2008

Le gateau au 500g.....de.....quoi ? Chocolat bien sûr et c'est chez GAL

Gâteau au chocolat et aux framboises

Je ne vous cache pas que j'ai fait ce gâteau bien avant aujourd'hui. Certains d'entre vous l'ont certainement reconnu, c'est le gâteau fait pour la saint-sylvestre. Je le propose pour participer au jeu de la table monde Mille et Une Escales #5 Le pays du chocolat

J'adore la framboise, hélas je n'en trouve pas facilement en Tunisie alors je me contente de confiture de framboises. Celle de Bonne Maman me convient très bien car elle est riche en pulpe et peu sucrée.

Ce gâteau est très simple et rapide à faire. Il est constitué d'un gâteau au chocolat fourré à la ganache et à la chantilly aux framboises. Par contre pour la décoration, il faut un peu de temps et de patience.

Gâteau au chocolat à faire la veille

• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 125g de sucre
• 125g de beurre
• 200g de chocolat noir
• 2 pincées de levure chimique

Mettre le chocolat à fondre avec 4 càs d'eau et le beurre coupé en parcelles, au micro-ondes position décongélation sinon au bain-marie. Lorsque c'est prêt mélanger délicatement au fouet et réservez.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. On commence toujours par les blancs car les pics du fouet sont plus simples à laver que si vous aviez battu les jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que le mélange fasse un turban lorsque vous le laissez couler.

Rajoutez le chocolat puis la farine avec la levure. Incorporez les blancs en 2 temps. Versez dans un moule à manqué de 22 cm maximum et cuire 20 à 30 min à Th 5.

 

Ganache chocolat

• 200 g de chocolat noir

• 200 ml de crème. on peut en mettre 100 de plus
  

Porter la crème à ébullition à feu moyen. Dès qu’elle boue, verser le chocolat râpé et mélanger délicatement de temps en temps. Réserver.

Ganache fouettée

Entre temps, la ganache aura refroidi. Prélever la moitié de ganache pour la finition du gâteau. Mettre le récipient avec le reste de ganache dans un cul de poule avec des glaçons et dès qu’elle est complètement refroidie, commencer à la battre au fouet électrique, puissance moyenne environ 5 minutes. La ganache va s’éclaircir et s’aérer ce qui lui donnera un aspect mousseux lors de la dégustation. Arrêter de fouetter dès que vous observez une résistance. Cette ganache est inratable, même non fouettée elle est délicieuse.

Crème aux framboises

• 20 cl de crème fraiche
• 1,5 feuille de gélatine.
• 1 càs de sucre glace
• 2 càs de confiture de framboises + 1 càs.

Mettre la crème sucrée, le bol et les fouets quelques minutes au congélateur. Montez la crème en chantilly. Faire tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Essorer et faire fondre au micro-ondes.

Je vous donne une manière infaillible de mélanger la gélatine avec le reste de la préparation.Il faut toujours rajouter dans un premier temps la préparation à la gélatine et non le contraire. Verser une càc de crème, bien mélanger, encore une cuillère de crème puis les 2 càs de confiture de framboises. Verser le mélange tempéré sur la chantilly en mélangeant rapidement.  Rajoutez la cuillère à soupe de confiture et remuez à peine afin d'obtenir des zones où la confiture reste visible. 

Montage du gâteau

Coupez le gâteau en 3 avec une lyre. S'il est sec on peut l'imbiber de lait sucré ou de liqueur. Tapissez le premier disque de ganache montée. Posez le 2ème disque. Etalez la crème aux framboises. Finir avec le dernier disque et le recouvrir de ganache non fouettée. Pour manipulez les 3 disques, je vous conseille d'utiliser un set de table bien rigide. Vous pourrez même retourner le disque en le mettant entre 2 sets.

Voici le montage du gâteau en photos

 

Décoration

100g de chocolat.

Faire fondre le chocolat. L'étaler sur un set de table bien rigide ou sur du marbre. Moi j'ai adopté le set car je peux ainsi placer le chocolat dans l'endroit le plus frais de la cuisine ou même dehors ou au frigo.

Une fois qu'il est cristallisé, passez une lame fine de couteau en dessous. En fonction de la dureté du chocolat vous obtiendrez des formes enroulées ou légèrement courbées. Une fois que toutes les formes sont confectionnées, réchauffer une càc de chocolat (peu être prélevé du set) et s'en servir afin de coller les formes au gâteau. Enduisez le dos de chaque morceau de chocolat fondu et le presser légèrement contre le pourtour du gâteau. Finir en saupoudrant le gâteau de sucre glace puis en plaçant le reste des formes surtout celles bien enroulées puis encore du sucre glace.

A bientôt.

Leila.

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10 mars 2008

Gâteau aux amandes, ricotta et aux framboises chez GAL

Comme promis voici l'adaptation que j'ai faite du cake publié par Eryn avec de la ricotta des amandes et des framboises. Son cake est splendide. Quant à moi, j'ai préféré la version gâteau car je ne le voulais pas en hauteur. J'aime bien cette forme en gâteau aussi.

Ingrédients :

J'ai tout repris exactement comme Eryn, sauf que j'ai du rajouter des pépites de chocolat afin que les enfants aient envie d'en manger car ils n'aiment pas vraiment les amandes. N'ayant pas de framboises en Tunisie, j'ai repris mon éternel pot de confitures bonne maman à la framboise (ma fille et moi en raffolons ce qui fait qu'on en ramène toujours de France).

• 3 oeufs
• 250 grammes de ricotta
• 120 g de sucre
• 200 g d'amandes en poudre
• 30 g de maïzena
• 1 càs d'huile
• 1 càc de jus de citron
• 2 càs d'amandes effilées
• une càs de confiture de framboises de très bonne qualité
• une poignée de pépites de chocolat

Battre les oeufs avec le sucre longtemps...longtemps. Rajoutez la poudre d'amandes, puis baissez la puissance et rajoutez la ricotta bien égoutée, l'huile le jus et finir avec la maizena à la main.

Dans un moule à charnières de 22 cm maximum, beurré et fariné, versez la moitié de la préparation. Répartir les pépites de chocolat et finir avec le reste de la préparation. Disposez des petites cuillères à café de confiture de framboises. Les enfoncer un peu avec le doigt. Parsemer d'amandes effilées. Enfournez pour environ 30 minutes à  150/180°.

Le détail en photos :

             

Voici le résultat de près :

Et de l'intérieur

Servi tiède, il est délicieux avec un café ou un thé. Passée une journée, il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe au micro-ondes pour davantage de douceur en bouche.

A bientôt.
Leila.

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