Gourmands avec Leila

10 septembre 2009

Moelleux chocolat poires ou lorsque les poires se prennent pour Mr Beurre chez GAL

Chers amis bonjour,

L'autre jour en visitant le fort célèbre et beau blog d'Eryn, je suis tombée sur une recette étonnante de moelleux au chocolat avec de la purée de poires.... sans beurre. Un vrai moelleux sans matière grasse!!! me direz-vous, c'est impossible!! Eh bien figurez-vous que non, dans cette recette d'Eryn, la purée de poires apporte le moelleux qu'il faut et en rajoute une couche.

Voici les moelleux chocolat poires

Vous voyez comme l'intérieur est moelleux !!! Et encore, la photo a été prise le lendemain.

La recette d'origine est donnée pour 6 petits moelleux, j'ai multiplié les quantités par 3 et j'ai obtenu 12 grands moelleux.

Pour 6 petits moelleux  (copie recette Eryn)

- 2 oeufs
- 125 g de poires pelées mixées en purée ( 140 g de poires en dés : 1 à 2 poires )
- 50 g de sucre ( ou 25 g de fructose )
- 50 g de chocolat noir à 70%
- 40 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 15 g de cacao amer
- 1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes en plusieurs fois, en remuant entre chaque ). Peler et épépiner les poires, les mixer en purée, en prélever 125 g, réserver. Beurrer et fariner des moules à muffins. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la purée de poires puis le chocolat fondu tout en fouettant doucement, incorporer la poudre d'amandes, la farine et le cacao en pluie, sans cesser de fouetter jusqu'à homogénéisation.

2/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps à la préparation : 1/3 énergiquement à la spatule afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restants très délicatement à la maryse, en soulevant bien la masse.

3/ Verser dans les moules préparés et enfourner à 160°C pour 20 minutes environ. Démouler. Saupoudrer éventuellement la surface de cacao amer tamisé.

Voici les moules que j'ai utilisé

Le moelleux sans cacao. Observez l'aspect brillant tellement il est moelleux. Bon j'arrête de vous torturer.

Allez une dernière bouchée. Merci Eryn

A bientôt.

Leila.

15 juin 2009

Par ici, c'est la période framboises chez GAL !!

Bonjour,
Je jubile!! Nous avons enfin des framboises en Tunisie et à un prix raisonnable. Alors je m'en donne à coeur joie.

Aujourd'hui, je vous propose le gâteau d'Eryn à la ricotta, aux amandes et aux framboises, des tartelettes express pour gourmandes pressées et des photos de congélation de framboises.

Zou, c'est parti pour les photos :

Le cake ricotta amandes et framboises, un DELICE!!!

Les tartelettes framboises, cerises, une pure gourmandise !!

Pour le gâteau d'eryn, la recette est là, je l'ai appliquée à la lettre. J'ai rajouté des morceaux de cerises (vraiment très bon) et de la confiture de framboises sur le dessus. J'ai fait cuire dans un cercle (plutôt rectangle) à pâtisserie dans lequel j'ai posé une feuille de papier cuisson. Très pratique pour le démoulage.

Le détail des étapes en photos :

Passons maintenant aux tartelettes express, pour cela il vous faudra des ingrédients comme ceux-ci :

Shame on me!! mais j'étais pressée et je voulais des tartelettes alors voilà j'ai tout acheté : les fonds de tarte, la crème pâtissière et le nappage. Le résultat était bon, mais fait maison c'est meilleur. J'ai d'ailleurs refait ces tartelettes une semaine après avec un fond de tarte et une crème maison, elles étaient meilleures mais pas aussi rapides à faire que les premières.

Le truc intéressant par contre, c'était le nappage car mélangé à une cuillère à café de confiture de framboises (ou fraises à défaut), il était devenu rouge et très appétissant, la couleur d'origine étant transparente.

Concernant la congélation des framboises, j'ai lu sur un blog qu'elles collaient entre elles et quel c'était délicat de les séparer une fois congelées. Voici une photo et une astuce avec un plateau et un sachet en plastique ouvert en 2 qui servira de séparateur.

Déposez les framboises séparées sur le sachet. Une fois la rangée achevée tirer un peu le sachet afin de créer un mur de séparation. Congeler. Une fois congélées, remettre les framboises dans l'emballage d'origine afin d'éviter l'écrasement au congel et mettre le tout dans un sachet en plastique car l'emballage a des ouvertures, par lesquelles le froid abîmerait les framboises.

A bientôt.
Leila.

20 mai 2009

Rouge et Jaune : 2 couleurs pour une tarte ensoleillée chez GAL

L'autre jour en visitant le blog Saveurs de Géranium, Je suis tombée sur une superbe recette de tarte aux couleurs du printemps ici. Cette tarte est absolument exquise, je l'ai faite et refaite. Tout le monde a adoré.

Voici une copie de la recette légèrement modifiée.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 100g de beurre mou
  
• Une pincée de sel, une cuillère à café rase pour moi
  
• De l’eau environ 50ml, juste de quo ramasser la pâte
• Une cuill à café de graines de pavot
• Une petite pincée de levure chimique je n'en mets pas
  

• 2 belles courgettes bien fraiches
• 2 oignons
  
• 2 œufs  4 oeufs
  
• 100 g de blanc de poulet cuit 150g de blanc cru
  
• 2 cuill à soupe de crème fraiche un pot de crème épaisse + un peu de lait
  
• Sel et poivre
  

Préparation

Préparez la pâte. Emiettez le beurre mou et le travaillez avec la farine jusqu'à ce qu'il prenne un aspect granuleux. Rajoutez les graines de pavot puis l'eau par petites quantités jusqu'à ce que la pâte se ramasse mais ne devienne pas très collante.

Coupez les oignons en lamelles. Faites suer à feu vif dans du beurre + huile, dans une poêle anti-adhésive mais de préférence pas neuve sinon vos légumes ne coloreront jamais.

Rajoutez les courgettes coupées en rondelles dès que la poêle commence à colorer les oignons. Finir avec le poulet détaillé en lamelles. Salez, poivrez, un peu de noix de muscade, éventuellement. Réservez.

Prendre la moitié des poivrons jaune et rouge et détaillez en lamelles. Faites revenir quelques minutes à feu vif dans une poêle propre avec une cuilère à soupe d'huile. N'utilisez pas celle où vous aurez fait cuire les légumes car les poivrons changeraient de couleur. Attention à ce qu'ils ne brunissent pas. Réservez.

Etalez la pâte fine. Mélangez les oeufs, le lait et la crème. Assaisonnez.

Rajoutez les légumes et versez dans un moule à tarte d'environ 28 à 30 cm. Déposez les poivrons dessus et les enfoncer légèrement. Cuire à Th5 pendant environ 40 minutes.

Non il n'y a pas de curcuma dans la préparation, c'est l'éclairage qui donne cette coloration à la tarte.

Le détail des étapes en photos.

Elle était délicieuse, nous l'avons accompagnée de salade verte.

A bientôt.

Leila.

19 février 2009

Tarte chocolat framboises chez GAL

Cette tarte a été repérée sur le blog de Mickymath au jardin des délices, il y a quelques temps. J'ai décidé de la tester mais en l'adaptant à mon goût. J'aime beaucoup la framboise, à défaut d'en avoir des fraiches ou surgelées (difficile d'en trouver hors saison en Tunisie), j'ai toujours un pot de confitures de framboises bonne maman, ma préférée, dans le frigo.

Cette tarte est tout en chocolat la pâte est au cacao, la crème au chocolat. Entre les 2 j'ai intercalé de la confiture de framboises qu'on ne voit pas sur les photos hélas.

Ingrédients pour un moule de 28 cm
Pâte

• 250gr de farine
•   150gr de beurre
•   3 c à s de crème 2 c à soupe
•   120gr 140gr de sucre glace
•   40gr de cacao en poudre non sucré
• un jaune d'oeuf

La crème:  

• 300gr 200gr de chocolat noir
• 2 oeufs 1 oeuf et un blanc
• 300ml 200 ml de crème liquide à 30%
• 1 grosse c à café de gingembre râpé
•   2 zestes de citron
• 3 càs de confiture de framboises
  

Préparation
Mettre la farine, le beurre mou, le cacao, le jaune d'oeuf , le sucre glace et la crème dans le robot et mélanger jusqu'à ce que ça forme une boule.

Moi j'ai eu du mal à manipuler la pâte alors je l'ai mise quelques minutes au frigo puis je l'ai étalée directement avec les mains dans le moule à fond amovible en prenant soin de mettre du papier cuisson en dessous. Mettre au frais 30 minutes puis enfournez à 180° pour 15 minutes.

Sortir le moule, ne pas éteindre le four. Hacher le chocolat fin, mettre la crème à chauffer, puis y verser le chocolat. Attendre qq minutes puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. La crème doit être un peu liquide autrement rajouter de la crème et remettre sur feu doux 1 minute.

Etalez la confiture sur la tarte. Battre les oeufs en omelette et verser sur le chocolat. Versez le tout sur la confiture. Il n'est pas nécessaire d'égaliser la surface avec une spatule, il suffit d'incliner le moule d'avant en arrière pour bien répartir le chocolat.

Remettre au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le centre soit cuit, pas plus.

Laissez refroidir et décorer à votre guise. Moi je n'avais pas grand chose sous la main, ça a donc été sucre glace.
Un vrai régal, même le lendemain.

A bientôt.
Leila.

23 mai 2008

Pour la 100ème recette de GAL, c'est forcément du pain !!

Et je n'en suis pas peu fière. A vrai dire je n'ai pas fait exprès j'avais prévu de poster assez vite le résultat de mon essai de la ciabatta au levain liquide vue chez janedo dans son blog Au levain. J'étais doublement contente lorsque Mr canalblog m'a affiché 99 billets. Etant une grande amoureuse de la boulange je ne vous cache pas ma joie et mon émotion que ce 100ème soit consacré au pain et au levain en plus. J'en ai fait du chemin depuis ce fameux jour d'avril où j'achetais ma première MAP.

Voici les fameux ciabattas italiens au levain liquide Kayser :

Certains pains ont craqué, d'autres non. Les belles grignes!!

Une coupe de l'intérieur.

Si maintenant je vous disais que j'ai réalisé ces pains avec un levain qui dormait au frigo depuis une semaine!!!! Je ne savais pas si je devais rafraichir le levain ou non mais comme ce pain se base sur une biga, pâte à base de levain farine et eau qu'on laisse fermenter toute la nuit, j'ai préféré l'utiliser sans le rafraichir, le rafraichi étant juste plus liquide que la biga.

En revanche il faisait très chaud dans ma cuisine (on s'apprête à entamer les baignades en Tunisie) et il a très vite levé. Dab il met 5h pour la première levée. Ici comme la pâte est très liquide et qu'il faisait très chaud il a mis 2 heures.

Pour la recette c'est ici. Je vous remets les quantités et le mode d'emploi donnés par Jane. Mes comments sont en bleu.

Ce Pain se commence la veille au soir

Biga

190g de levain liquide
110ml eau
260g farine blanche

Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte bien épaisse. Pétrissez-la un peu pour obtenir une boule lisse. Mettez la pâte dan un bol en verre ou céramique et couvrez avec un film plastique, je n'en avais plus j'ai couvert d'aluminium. Laissez fermenter jusqu'au matin. Pour l'utiliser il faut attendre qu'elle commence à retomber.

Le lendemain

Regardez la biga. Elle aura bien gonflé dans son bol mais pour faire le pain vous devez attendre qu'elle commence tout juste à retomber. Le haut bombé commencera à tomber légèrement.

Pâte à pain

• la biga en entier
• 320ml eau tiède
• 64g lait tiède
• 620g de farine blanche
• 3 cs huile d'olive
• 2,5 cc sel,  

Si vous utilisez une map, utilisez le programme "pâte" et vérifier le pétrissage. La pâte doit rester très humide et collante. Ajoutez de l'eau s'il faut. La pâte doit doubler de volume.

Toujours d'après Jane,

Préparez deux plaques de cuisson. Mettez-les à l'envers et recouvrez-les avec du papier sufurisé. Si vous en avez d'autres, faites pareil et posez-les dans le four, un vers le bas et l'autre au milieu. Elles vont préchauffer avec le four. Si vous avez une pierre à pizza, préchauffez-la avec le four. Moi j'ai mis la lèchefrite en bas, j'ai un four à gaz.

Cette partie est un peu délicat. Vous ne pouvez pas et ne devez pas trop manipuler la pâte. Si elle est dans un bol, coupez trois morceaux avec un couteau et enlevez un morceau à la fois, les mains bien farinées. Posez le pâton sur un des plaques. Tirez doucement sur la pâte pour former un réctangle sans la dégazer. Le but n'est pas de faire une jolie forme de pain. L'aspect rustique de ce pain fait partie de son charme. J'ai pu mettre deux pâtons sur une plaque et le dernier sur l'autre. J'ai galéré pour manipuler la pâte au début car je n'avais pas le coup de main. Il faut vraiment bien fariner ses mains. Pour le dernier pâton, j'ai pu le détacher avec la corne, du plan de travail et lui donner la forme souhaitée en raclant en dessous avec la corne. Je n'ai pas de photos, vous imaginez bien l'état de mes mains!!! rires.

Episode 2 : J'ai refait la ciabatta ce matin.

- J'ai mis 2 3/4 cc de sel car j'ai trouvé que ça manquait un peu de sel lors du premier essai. C'était une mauvaise idée le pain n'a pas très bien levé. A la cuisson il ne s'est pas très bien développé mais il est réussi et bon.

- J'ai aussi utilisé un levain fraichement rafraichi, mais ça ne change rien la biga a exactement le même aspect. En revanche il y a moins le goût acide caractéristique du levain.

- Lorsque j'ai transvasé la pâte sur le plan de travail je lui ai donné une forme carrée en décalant un peu la cuve de la MAP alors que je la versais. Je trouve que c'est mieux que de la laisser couler en boule, on la manipule moins ainsi. J'ai dailleurs remarqué la présence de bulles à la surface cette fois-ci. Je ne l'ai pas encore fait cuire mais il devrait être meilleur ou équivalent.

Avec la pointe de l'index, poussez doucement dans les pâtons chaque quelques centimètres (un peu comme sur une foccacia). Je ne l'ai pas fait. Farinez le haut des pâtons et couvrez-les avec un torchon fin. Laissez lever 30 - 40 minutes (je les ai laissés lever 2 heures car il fait froid chez moi!). J'ai mis une plaque au frigo pour arrêter le levée car je ne peux cuire qu'une plaque à la fois dans mon four. J'ai mis l'autre comme dab à lever au four avec la lumière allumée. Après 15 minutes j'ai sorti la plaque n°2 du frigo et je l'ai entreposée dans un endroit frais de la maison. La seconde levée a duré 40 minutes max.

Préchauffez le four à 240°C. Vérifiez que les pâtons ont levé mais pas tout à fait doublé. Cuire environ 30 minutes.

Le reste des photos :

Voilà je suis bien contente de cet essai. A refaire absolument , ce pain est divinement délicieux. Merci Jane et tutti quanti.

Longue vie au blog. Leila.

 

technorati tags: ciabatta pain levain liquide

06 mars 2008

Dans la série j'ai testé plein de vos belles recettes chez GAL

Aujourd'hui les nominées sont Eryn avec son cake aux amandes et framboises, Mouni avec ses sambousik et Soumia avec ses petits pains au lait.

1. Le cake d'Eryn

Je l'ai fait en version gâteau, avec de la confiture de framboises et des pépites de chocolat à l'intérieur pour arriver à faire manger ça aux enfants. Je l'ai préféré tiède. A refaire absolument. Je posterai ce WE la recette adaptée.

2. Les sambousik de Mouni

Ils sont très réussis, légers bien que frits et savoureux. Attention, ça ne se réchauffe pas au micro-ondes. A refaire absolument avec d'autres farces.

3. Les petits pains au lait de Soumia

Je les ai testés avec du canderel à la place du sucre. Ils sont restés très moelleux et savoureux. Pour les privés de sucre, allez-y faîtes vos brioches et pains au canderel, ils seront tout aussi bons.

Leila.

07 février 2008

Recette des authentiques blinis russes en photos chez GAL

Voici comme promis le détail de la recette des blinis. La recette provient du site Les gourmandises d'Angel
J'ai échangé quelques mails avec Mimosaa du blog l'assiette de mimosa avant d'entamer la confection des blinis et je la remercie vivement pour ses précisions car la pâte est quelque peu étonnante et délicate à manipuler lorsqu'on ne sait pas à quoi elle va ressembler d'un point de vue texture. Je ne savais pas non plus combien de temps laisser lever, quelle quantité de liquide ? hélas angel n'indique que 2 verres. J'ai donc cherché sur internet et je suis tombée sur Mimosaa qui les a testés et qui m'a été d'un grand secours.  Donc voilà je fais ce post en espérant qu'il sera utile pour les autres.

Je suis très satisfaite du résultat même s'il n'est pas parfait. Ca sera mieux une 2ème fois maintenant que je connais la pâte.

La recette donnée par Angel est la suivante :

450  g de farine
2 verres de lait soit 40 cl
2 oeufs
2 c. à s. de sucre
1 càs beurre ou huile
1/2 c. à c. de sel mais j'ai doublé la dose
25 g de levure boulangerie fraiche ou 12g de sèche soit 4 càc

Préparation

Voici comment j'ai procédé. J'ai mélangé la levure dans le lait tiède, puis ajouté la farine et mélangé. Repos 1/2 heure pour laisser la pâte gonfler.

J'ai ensuite ajouté les oeufs, 1 càc de sel, un tout petit peu de sucre, 1 c. à s. de beurre fondu.

J'ai ensuite laisser la pâte gonfler une heure. Le résultat était très surprenant.

Comme je n'avais pas mis assez de liquide (il en manquait 5 cl) j'ai rajouté du lait et j'ai laissé encore lever un peu car la pâte était retombée. J'ai simplement laissé qq minutes puis j'ai entamé la cuisson et le reste à continué à lever.

TRES important  Ne pas mélanger !! Donc assurez vous de mettre vos 40 cl dès le début car il faut prélever des cuillères dans la pâte bien levée.

Technique de prélèvement de la pâte
Avec une cuillère à soupe prélever un peu de pâte, s'aider d'une autre cuillère pour la déposer dans la poëlle et au moment où la pâte touche la surface de la poelle étirez un peu vers les 2 bords. C'est très important car si vous mettez un tas de pâte et que vous appuyez dessus avec une cuillère mouillée les bords du blini ne seront pas jolis du tout. Si qq a une autre technique, je suis preneuse.

    

Avec cette recette j'ai eu environ 35 blinis.
Avant de cuire la pâte toujours mettre un peu de beurre ou d’huile.

Agrémenter avec du sucré du salé. J'ai une préférence pour le salé voilà pourquoi j'ai rajouté du sel. On peut aussi faire des grands blinis.

Bon appétit.

Leila.

technorati tags: blinis

04 février 2008

Dans la série j'ai testé plein de vos belles recettes chez GAL

Timbale de courgettes au saumon de Cess blog : Torchons et Serviettes

Une seule photo à vous proposer car les piles se sont déchargées. Je sais que vous aurez du mal à me croire !! hi!

Pour 1 kg de courgettes j'ai mis 3 oeufs et 1 càs épaisse de crème. J'ai fait 3 timbales moyennes, à 3 ça rentre dans le micro-ondes mais pas à 4, par contre la quantité suffit pour 4. C'est très bon et costaud.

Le velouté de chou-fleur aux crevettes épicées croquantes et aux oeufs de lumps (mix de recette mercotte et Lacath et ma touche à moi). J'ai fait revenir un oignon et j'ai mis 1/2 litre d'eau avec un cube de bouillon de poule, j'ai ensuite rajouté 400 g de sommités de chou-fleur, une petite pomme de terre et environ 20 cl de lait. Les grains de cumin proposés par mercotte l'ont agréablement parfumé. J'ai aussi mis les têtes des crevettes à bouillir avec. Quant aux crevettes, elles sont épicées avec sel poivre piment doux coriandre en poudre et saisies dans de l'huile juste le temps de les cuire en les laissant croquantes.

J'ai aussi essayé le velouté nature avec une càc d'oeufs de lumps au centre de l'assiette. On prend qq grains dans chaque cuillère. Alors là!!!! ça dépasse de loin toutes les attentes, c'est trop bon.

Le façonnage de pain de chez mouni

J'ai repris un de mes pains à la semoule et je l'ai façonné en couronne et taillé aux ciseaux. Une très belle technique vue sur le blog de Mouni qui m'a donné un très beau pain ENORME bien sûr mais vous commencez peut-être à être habitués avec moi :)

Les gauffres de camille ultra croquantes et qui le restent

J'ai testé 3 recettes différentes de gaufres (dans ma vie). C'est de loin la plus réussie car on le sais bien, le problème des gaufres c'est qu'elles se ramollissent très vite. Celles-ci sont très croquantes. Même le lendemain, réchauffées à la poëlle elles étaient très croquantes.

Une photo tout simple sans artifice, ni sucre glace ou chocolat car ce sont les 3 dernières que j'ai conservées pour le lendemain. Hé oui, nous sommes raisonnables.

Les Oladyi (blinis à la russe) de Angelika

Une recette authentique. De véritables blinis très savoureux à condition d'arriver à dompter la pâte. Patience, je vais bientôt vous mettre la recette avec pleins de photos.

Rassurez-vous, je poste les recettes cette semaine.

Leila.

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01 décembre 2007

Lorsque la berrichonne rencontre la forestière chez GAL

Lorsque la berrichone rencontre la forestière chez GAL cela donne une magnifique pizza moitié berrichonne moitié forrestière. En fait je n'ai pas fait exprès, j'étais en train de faire la pizza berrichonne de Gracianne du blog un dimanche à la campagne, et il y avait des champignons sur la table de la cuisine.....

C'est mon premier essai de pizza pétrie en MAP. Je vous précise que nous sommes des adeptes de pizza pétrie à la main. Aussi n'étions-nous pas mécontents de trouver une machine pour le faire à notre place.

Je vous donne les proportions de la pâte à pizza tels que les donne Gracianne. Vous obtiendrez une très grand pizza pâte fine pour 2 personnes raisonnables.

Ingrédients

• 13 cl d'eau

• 1 cc de sel

• 2 cs d'huile d'olive

• 225 g de farine blanche

• 5 g de levure de boulanger

Pétrissage

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué par le fabriquant programme pâte (20 minutes de pétrissage et 1H10 de levée dans ma Bluesky). Attention à éloigner le sel de la levure. De préférence creuser un petit puits pour la levure.

Au bip sortez la pâte. Dégazez-la en y enfonçant le poing, étape importante afin d'éliminez l'air qu'elle contient. Travaillez-la 1 minute sur un plan de travail non fariné. Roulez en boule. Farinez le plan de travail et étalez très finement.

Garniture

• 3 càs de sauce tomates fraiches

• 100 g de mozzarella

• du jambon

• une petite pomme de terre cuite et refroidie

• un quart de buche de chèvre

• des champignons frais de Paris

• du romarin frais

Je vous explique comment j'ai fait la sauce tomate, c'est assez étrange ! J'ai pris 4 tomates mûres, je les ai mixées avec le mixer plongeant (pas trop). J'ai versé la purée dans une poëlle avec une càs d'huile d'olive et du sel. J'ai fait bouillir à feu très fort quelques minutes juste afin de cuire un peu les tomates. Le problème c'est qu'elles rendent beaucoup d'eau, je ne voulais pas les mettre mixées et crues. Une fois le feu éteint, il y avait beaucoup d'eau, j'ai passé la purée au chinois et j'ai rapidement versé dans un récipient avant que tout l'eau ne s'écoule. Voilà ma sauce était prête, un peu liquide juste comme je la voulais.

Poursuivons. Etalez la purée de tomates sur la pâte. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez la par dessus.

Moitié berrichonne :

Coupez la pomme de terre en tranches fines. Au choix vous avez le jambon puis la pomme de terre ou le contraire. Finir avec des tranches de chèvre. Je n'aurais jamais pensé que les pommes de terre puissent être aussi bonnes dans une pizza !!

Parsemez de romarin frais. Savez-vous que ce produit se congèle très bien. Moi je l'achète frais et je le congèle de suite. De la sorte j'ai toujours du thym et du romarin frais sous la main.

Moitié forrestière:

Coupez les champignons en tranches fines. Il m'avait semblé qu'il y en avait assez mais ça réduit énormément à la cuisson. Mettez les champignons sur l'autre moitié. Attention pas de romarin ici.

Cuisson

Préchauffer le four à Th 9. Arrosez la pizza d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour un petit quart d'heure. Au besoin allumez le grill afin de dorer le fromage.

Bon appétit. Si vous l'essayez vous l'adoptez.

Leila.

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26 novembre 2007

Gâteau moelleux au chocolat et aux amandes chez GAL

Que dois faire une maman lorsque toute la famille réclame du chocolat et pas l'éternelle recette de gâteau au chocolat (jamais publiée pourtant). On veut du neuf!!! Et du Bon !!! et voici GAL en train de s'exécuter, de rechercher sur vos blogs La recette de gâteau au chocolat à tester. J'y ai passé quelques temps car vos recettes sont toutes magnifiques. Finalement j'ai opté pour le gros gâteau au chocolat et aux amandes de Minouchka trouvé sur son superbe site Chocolat & Caetera.

Voici les ingrédients comme dans la recette d'origine, je n'y ai rien modifié :

• 200g de chocolat noir
• 200g de beurre mou
• 6 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 75g de poudre d'amande
• 80g de farine

Préparation

Préchauffer le four à Th 5. Séparer les jaunes des blancs. Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes puissance très faible (décongélation). Une fois fondu, rajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chacun. Rajouter le sucre et la poudre d'amandes. Finir avec la farine.

Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule à manqué de 22 cm. Enfourner pour environ 30 minutes.

Le voici en version nature

Une fois refroidi ou tiède si vous êtes de grands gourmands impatients, démouler et décorer le dessus avec la préparation de votre choix. Moi, je l'ai généreusement badigeonné de sirop de fraises que je récupère de ma confiture aux fraises en faisant en sorte qu'elle soit un peu liquide.

Mon moule est plus grand que 22 cm, j'ai obtenu un gâteau pas ausi haut que celui de Minouchka. Il était moelleux et ne s'est pas asséché le lendemain. Pendant 2 jours c'était l'émeute à la maison, les enfants voulaient tout manger d'un coup. J'étais très contente en leur avouant qu'il contenait des amandes...Finalement c'est pas mal les amandes qu'ont-ils rétorqué !

Bonne journée.

Leila.

technorati tags: gâteau moelleux chocolat amandes