Gourmands avec Leila

11 mai 2009

Noisettes Nutella café : 3 ingrédients gourmands pour un après-midi gourmand corsé chez GAL

Chers amis,

Voici un gâteau très rapide à faire et vraiment très savoureux et très présentable, bref il est parfait sur tous les plans. Il se compose d'un gâteau au yaourt parfumé à la noisette. La crème est à base de crème fraiche et se fait en 2 coups de batteur. Il suffit de tout mélanger.
Sans plus tarder un aperçu du gâteau :

Base : gâteau au yaourt parfumé aux noisettes

•  1 yaourt (1 pot de yaourt = 120 ml)    
  
•  4 œufs     
  
•  1 pot d’huile ou 120 ml on peut réduire à 100 ml  
• 2 pots de sucre ou 240 ml  
• 1 sachet de levure  
• 3 pots de farine ou 360ml.
• 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
  

Préparation 

Allumez le four Th 6 (180°).

Battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et s'éclaircir.

Rajouter le yaourt puis l'huile et arrêtez de battre. Incorporez la farine, la levure et les noisettes mélangées à la main délicatement.

La crème tirée du livre de Anne Wilson "Gâteaux les traditionnels aux éditions Könemann utilisée pour son biscuit hongrois aux noix.

• 200ml de crème fraiche épaisse
• 2 cuillère à café de café soluble
• 2 cuillères à soupe de nutella
• 2 à 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace. Après c'est selon votre goût.

Mélanger le tout au batteur électrique afin d'épaissir la crème. Les mesures ne doivent pas être précises vous pouvez rajouter n'importe quel ingrédient et battre à nouveau.
Un petit conseil. Laisser le café fondre un peu au contact de la crème sinon il risque de rester en paillettes.

Couper le gâteau refroidi en 2. Fourrer à la crème et finissez d'en enrober le gâteau reconstitué. Au frigo 1 à 2 heures.

Décorer selon votre guise. Moi j'ai mis des copeaux de chocolat faits avec 50g de chocolat fondu au bain marie puis étalé sur un plan de travail après avoir mis le gâteau au four.

A bientôt.

Leila.

05 mai 2009

Pain de mérou pour une entrée prestigieuse chez GAL

Lorsque j'ai reçu mon livre de recettes Kitchen Aid, un très beau livre fort bien illustré, j'étais bien contente d'essayer certaines des recettes. Ainsi j'ai essayé la purée au KA, un résultat époustouflant tellement la purée est légère et se fait en 2 coups de batteur.
Et puis j'ai voulu essayer le pain de poisson. J'attendais pour cela une occasion particulière car c'est une entrée prestigieuse. Pour ce pain, j'ai choisi du mérou blanc en tranches et j'ai mis des crevettes au fond du moule pour décorer. Le résultat est tout simplement divin.

Hormis un petit incident au démoulage que personne n'a remarqué à part la maitresse de maison, le pain cuit dans un moule à savarin était très joli. Les crevettes placées au fond ont rajouté une jolie note orange qui s'est bien mariée avec la couleur orange du pain lui-même.

Pour un pain de 12 à 15 tranches

• 500g net  de poisson blanc (une belle tranche de mérou pour moi)
• 250ml de crème fraiche
• 250ml de passata
• 8 oeufs
• sel poivre

Préparation de la passata

• 4 belles tomates
• une petite carotte ou la moitié d'une
• un petit oignon
• une branche de céleri
• sel poivre

Rapez les légumes finement et faites les revenir dans de l'huile. Une fois tendres, rajouter les tomates en purée et laisser mijoter 40mn.

Préparation du pain

Préparer un bouillon avec un petit oignon ou poireau, une petite carotte et une branche de céleri. Déposer le poisson et couvrir d'eau. Faire cuire pendant 10 mn.

Réchauffer le four Th6. Préparer un récipient avec une couche de papier journal (cela évite les éclaboussures). Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.

Emietter le poisson. Dans le bol du robot (batteur plat) mettre la crème, la passata (attention si elle rend de l'eau enlever le surplus), les oeufs. Battre quelques minutes. Rajouter le poisson et battre encore afin de bien mélanger.

Beurrer un moule à savarin (c'est vraiment bien plus joli qu'un moule à cake). Déposer au fond quelques crevettes.Verser la préparation.

Couvrir de papier alu, déposer le moule dans le récipient et verser de l'eau bouillante au 3/4 et enfourner pour 1H à 1H15 le temps que le dessus soit pris.

A bientôt.
Leila.

25 avril 2009

Lorsque la charlotte de GAL rencontre l'alliance d'Eryn, mon Dieu quelle gourmandise!!

Chers amis,
Me voici de retour. Non, je n'ai pas chômé, le mois d'avril est celui des anniversaires alors j'étais occupée à mes fourneaux manquant cruellement de temps pour publier mes billets.

Cette année j'ai voulu changer un peu ma version de la charlotte aux fraises, bien qu'irréprochable à mon humble avis. J'ai voulu tenter l'alliance le fameux entremet proposé par Eryn ici. Mais je ne pouvais me résigner à laisser tomber ma charlotte aux fraises. Alors j'ai emprunté Eryn, le bavarois citron, la mousse aux framboises (remplacées par des fraises) et j'ai gardé mon bavarois fraises. L'entremet est long à faire car il s'agit de 3 couches différentes, mais facile et le résultat en vaut vraiment la peine.

Composition de l'entremet :
- une couche de biscuits cuiller
- une couche de bavarois aux fraises
- une couche de bavarois citron
- une couche de biscuits cuiller
- une couche de mousse aux fraises

Ingrédients :

Bavarois aux fraises
- 30 cl de crème fraiche
- 300g de fraises mixées
- facultatif : 100g de fraises coupées fin.
- 2 cuillères de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine

Couper les plus belles fraises en tranches moyennes de même taille et tapissez un disque modulable ou un moule à charnière. Tremper les biscuits cuiller dans du jus d'orange par exemple ou bien imbibez les au pinceau. Tapissez le fond du moule avec les biscuits.

Bavarois fraises

Couper les fraises en petits morceaux.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide environ 10 min.
Mixer les fraises sans eau. De préférence avec le mixer avec un bras, car vous saurez quand arrêter. C’est bien quand il reste un tout petit peu de morceaux.
Essorer la gélatine. Faire fondre au micro-ondes puissance élevée 5 à 10 sec à peu près. Dès que ça fond, moi je rajoute une grosse cuillère de jus de fraises et je remets au MO 5 sec. J’arrête de chauffer le mélange lorsqu’il est bien liquide. Je verse sur mon mélange fraises gélatine sorti du MO, une grosse cuillère de jus de fraises et je mélange très vite. Encore une cuillère et je mélange puis une autre et enfin je verse la totalité du jus. J’obtiens un jus tempéré dans lequel je n’ai jamais de grumeaux de gélatine.

J’en fais de même avec la chantilly, pas de choc thermique. Je verse une grosse cuillère de chantilly sur le mélange fraises gélatine, je mélange délicatement cette fois-ci afin de ne pas faire tomber la chantilly puis je verse le tout dans la chantilly et je mélange délicatement. C’est prêt.

Conseil : gouter votre crème, et rajouter au besoin du sucre glace.

Bavarois citron (copie de la recette d'Eryn) mais proportions aux 2/3

- 120 g de jus de citron filtré
- vodka remplacé par 20g d'eau et 20g de jus de citron sur les conseils d'Eryn
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs ( réserver les blancs pour la mousse )
- 25 cl de crème liquide entière
- 6 g de maïzena
- 4,5 g de gélatine ( 2 feuilles 1/4 de 2 g )
- 10 g de sucre glace j'ai goûté et rajouté du sucre
Pour mon entrement j'ai divisé les proportions d'origine j'en ai pris 2/3. C'est à dire j'ai utilisé 2 jaunes et tout recalculé en fonction.

Préparer le bavarois citron : (copie de la recette d'Eryn)

Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fouetter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace, réfrigérer. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la maïzena.

Dans une casserole, porter le jus de citron filtré, l'eau et le sucre à ébullition. Verser sur les jaunes d'oeufs en filet, tout en fouettant doucement. Filtrer au dessus de la casserole, remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une consistance de sirop très épais ( on pourrait comparer à la consistance d'une purée fine ), environ 4 minutes. Retirer du feu, attendre 2 minutes et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger afin d'homogénéiser et plonger la casserole dans un bac d'eau froide, refroidir sans cesser de remuer.

Incorporer la préparation dans la chantilly très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur la dans le cercle et réfrigérer 1H30 le temps de préparer la mousse.

Rajoutez une couche de biscuits cuiller toujours imbibés de jus d'orange. Pensez à bien boucher les trous.

La mousse meringuée framboises : (Copie recette Eryn) mais proportions aux 2/3

- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre
- 50 g d'eau
- 140 g de fraises
- 10 g de jus de citron filtré
- 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )

Préparer la mousse meringuée fraises:

Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Mixer les fraises en purée avec le jus de citron filtré. Chauffer sans bouillir la purée au micro-ondes, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger, réserver.

Dans un saladier, battre les blancs en neige aux 2/3. Parallèlement dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, puis à 116°C en mélangeant. Retirer immédiatement du feu, verser en filet sur les blancs tout en fouettant à vitesse moyenne (en évitant les branches du fouet ). Fouetter ensuite très rapidement jusqu'à tiédissement, puis incorporer la purée de framboises encore chaude sans cesser de fouetter, jusqu'à total refroidissement.

Remplissez une poche à douille à moitié avec la mousse et verser le reste de la préparation sur les biscuits cuiller. Laissez la poche à douille au frigo une bonne demi-heure afin que la mousse se tienne bien. Le décor est très facile à faire. Commencez par tester sur une assiette à part. Décorer la surface et Réfrigérer 1 nuit.

Petit conseil important : Prévoyer une solution afin de couvrir l'entremet qu'il ne prenne pas toutes les odeurs du frigo. Moi, j'ai utilisé ma cloche à gâteau et j'ai ajusté le cercle afin d'avoir le bon diamètre avant de commencer à faire la charlotte

Allez encore quelques photos.

Le goût du citron est adouci par la présence du bavarois fraise. L'ensemble est parfaitement en harmonie.

Vous en voulez encore ?? Et bien figurez-vous que j'en ai fait 2 à 2 jours d'intervalle. La première est celle des photos ci-dessus car je voulais tester la mousse aux fraises. Je l'ai refait en version plus courte : bavarois fraises et mousse à la fraise. Voici les photos :

Servie avec un coulis de fraises, elle est simplement divine et ultra-légère.

Et je ne me suis pas arrêtée là, j'ai aussi fait fait la tarte au chocolat de Micky. Elle aussi, servie avec un coulis de fraises, qu'est-ce qu'on s'est régalés !

A bientôt.

Leila.

13 avril 2009

Cookies géants chocolat noix de pécan chez GAL

Chers amis,

Pour les amateurs de chocolat, voici des cookies géants tout chocolat.

Ingrédients pour 16 gros cookies

• 160 g de farine
• 25g de cacao non sucré
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• environ 70g de pépites de chocolat ou de chocolat coupé en morceaux au couteau,
• noix de pécan concassées

Préparation

Préchauffer le four Th 6/7

Mélanger le beurre le sucre l'oeuf dans un récipient. Mélanger la farine le sel et le bicarbonate dans un autre récipient. Mélanger le tout. On devrait obtenir une pâte collante mais ferme.

Former des tas de la grosseur d'une noix sur du papier de cuisson. On devrait en obtenir 16.

Tasser pour aplatir les cookies.

Disposer les noix et le chocolat et bien appuyer pour les coller.

Cuire 5 à 10 minutes.

Conseil de cuisson pour un four à gaz : cuire 5 minutes jusqu'à ce que les cookies soient gonflés. Allumer le grill pour achever la cuisson par le haut. Attention le chocolat brûle très vite.

A bientôt.

Leila.

07 avril 2009

Les aubergines se plient en 2 chez GAL : petite entrée sympa pour grands amateurs

Chers amis,
Oui cette entrée est pour gastronomes confirmés. Les aubergines, c'est bien connu c'est très bon, à condition que vous les enduisiez d'huile avant de les faire griller. Enfin, c'est pas bien méchant, il faut juste en passer sur chaque face et là quel régal. Si en plus vous y mettez de la farce et vous roulez, aie aie quel bonheur!!

Ingrédients pour 2 personnes :

• une grosse aubergine
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• quelques tomates séchées
• thon en miette
• huile d'olive

Préparation

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches épaisses de 1 cm.

Mettre la poële à chauffer. Badigeonnez d'huile une face et faire cuire quelques minutes. Badigeonner l'autre face et retourner pour la faire cuire à son tour. Retourner de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en lamelles. Rajouter le thon. Poivrez mais ne salez pas car les tomates le sont déjà.

Mettre un peu de la farce sur chaque tranche d'aubergine, rouler, rajouter encore de la farce et finir de rouler. Tenir avec un cure-dents.

Servir froid ou tiède accompagné de salade verte.

A bientôt.
Leila.

27 mars 2009

Et si on faisait un gâteau 5/5: noix et dattes le secret du gâteau moelleux aux parfums d'orient chez GAL

Chers amis,

Aujourd'hui je vous propose un gâteau semblable au quatre-quart mais avec cinq cinquièmes. Il s'agit d'utiliser un bol doseur en l'occurence celui-ci :

Je ne l'ai pas rempli à raz-bord ce qui m'a donné 250ml.

Dans ce gâteau, il y a normalement 5 volumes équivalents de : oeufs, beurre, sucre, farine et fruits secs. Avec le temps et l'expérience j'ai appris à jouer sur les quantités. Voici ma version du gâteau aux fruits secs dit "sahfa sahfa" traduction littérale de "un bol de chaque".

Ingrédients :

• un bol = 250ml

• un bol de fruits secs, j'ai utilisé des noix et des amandes en poudre. En proportion, il y avait un doigt d'amandes
• un bol de sucre, j'ai réduit à 180g
• un bol de farine, j'ai légèrement réduit à 150g
• un bol de beurre
• un bol d'oeufs soit 6 gros oeufs
• 1 sachet de levure 11g

J'ai réduit la quantité de sucre exprès car j'ai mis des dattes dans ce gâteau et c'est là tout le secret de son moelleux. Un grand merci à Houda  pour cette superbe idée.

• 10 dattes

Couverture à la crème chantilly

• 10 à 15cl de crème
• 1 càs bombée de sucre glace

Préparation

Vous pouvez préparer ce gâteau de 2 manières, ou bien battre les oeufs entiers avec le sucre ou séparer les blancs et les jaunes. Moi je sépare.

Mixez les noix et les amandes pas trop fin. Mixez les dattes seules au début puis y rajouter les fruits secs.

Préchauffez le four à 160°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporez le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure.

Montez les blancs en neige souple et incorporez à la préparation précédente en 2 temps. On peut commencer par mettre 2 cuillères de blancs et mélanger afin de détendre le mélange.

Huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule rond. Moi j'ai simplement mis un rond de papier au fond du même diamètre que le moule. Versez la pâte dans le moule et faire cuire environ 30min . Le gâteau est cuit lorsqu'une aiguille plantée au centre ressort sèche.

Laisser refroidir puis démouler.

Battre la crème fraiche en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace.

Etalez sur le dessus et les côtés du gâteau.

Recouvrir entièrement de fruits secs en poudre : noisettes, pistaches. On peut jouer comme on veut. Moi j'ai fait des bandes et j'ai décoré les bandes à base de pistaches avec des cerneaux de noix.

Entreposer quelques heures au réfrigérateur. Il se bonifie avec le temps d'où l'avantage de pouvoir le faire la veille.

Voici une photo des noix mixées pas trop fin, une des dattes mixées avec les noix et une du mélange oeufs sucre fruits secs et beurre.

Ce gâteau est un pur régal. C'est étrange mais les dattes donnent du moelleux et une couleur brune au gâteau sans plus. Avec cette quantité de dattes, le goût est très discret et ne l'emporte pas sur celui des noix.

A bientôt.

Leila.

21 mars 2009

Yellow Cheesecake : un fondant au bon goût de citron chez GAL

Chers amis,
Les beaux citrons jaunes sont de retour et avec eux un avant-goût d'été, de limonade fraiche, de tarte au citron et de cheesecake. Alors quand on aime on ne compte pas alors le cheesecake sera au citron et recouvert de crème au citron
genre limoncurd mais avec beaucoup moins d'oeufs.

Ingrédients pour un moule de 20 à 24 cm

• 200g de biscuits

• environ 75 g de beurre fondu

• 750g de ricotta

• 120g de sucre

• le zeste de 3 citron + 150mL de jus de citron

• 4 œufs

Préparation

Les quantités viennent de la recette de base donnée sur le site de Beau à la louche. Pour ce moule de 28 cm (c'est en fait un cercle modulable) j'ai rajouté un quart des ingrédients (250g de biscuits...5 oeufs). J'ai également fait avec, 2 petits cheesecakes en portion individuelle.

Passez les biscuits au robot. Verser dans un bol et verser petit à petit le beurre fondu. La quantité de beurre est suffisante lorsqu'on arrive à tasser le mélange sans qu'il ne s'effrite trop.

Verser dans un moule et bien tasser avec un verre ou le dos d'une cuillère. D'après Loukoum, le must c'est le moule à charnières de 22 cm, moi, j'utilise toujours des cercles à pâtisserie. En plus c'est vraiment facile à démouler. Bien entendu, il faut le poser sur du papier cuisson. Réserver le moule au réfrigérateur en attendant.

Mixez la ricotta au batteur électrique jusqu'à la détendre. Rajoutez le sucre. Puis le zeste et le jus de citron.

Finir avec les oeufs un par un sans cesser de battre.      

Verser la préparation dans le moule. Enfournez environ une heure à Th 3/4. Eteindre le four et laisser le refroidir dans le four avec la porte ouverte. Patience....au moins une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain

Ingrédients :

• 1 pot = 140 ml
• 1 pot de jus de citron
• Le zeste de 2 ou 3 citrons mélangé à 140 ml d'eau puis filtré (à moins qu'il ne soit très fin)
• 1 cà s bien bombée de maïzena
• 1 oeuf
• 100 g de sucre ne pas réduire sinon la goût sera très acide
• 2 noisettes de beurre

Cette quantité est généreuse pour un moule de 28cm. Pour un moule de 20 à 24, je vous conseille de diviser les proportions par 2.

Battre le sucre avec l'oeuf et la maïzena. Rajouter les liquides (140 + 140 ml), mettre sur feux doux et mélanger délicatement avec un fouet. Lorsque la crème boue, éteindre le feu et rajouter une noisette de beurre.

Verser encore chaud sur le cheesecake et étalez à la spatule. Ne pas oublier les côtés. Décorez de lamelles de citron prélevées dans la peau.

Si je devais donner un conseil, je dirais de ne pas mettre tout le liquide et d'en réserver un doigt pour être sûr d'avoir la bonne consistance pour la crème. Goutez la crème et rajouter du sucre au besoin.

 

Désolée je n'ai pas une coupe de l'intérieur à vous offrir. J'ai fait ce gâteau pour des amis chez lesquels nous sommes invités à dîner.
A bientôt.
Leila.

16 mars 2009

Petites et grandes, les tomates s'en donnent à coeur joie : Duo de tomates pour croustiller l'entrée chez GAL

Chers amis,

Voici une tarte à la tomate bien sympathique. Ou devrais-je dire 2 tartes en une. 2 genres de tomates et une garniture au chèvre pour la première et au thym pour la seconde. Le tout rehaussé de moutarde, de tomates séchées et croquant grâce aux pignons.

Ingrédients :

• 300 g de pâte feuilletée pour une tarte moyenne
• tomates cerises et normales
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte de dijon
• 100g de gruyère râpé
• thym séché
• fromage de chèvre frais
• 3 à 5 tomates séchées
• Pignons de pin grillés (c'est meilleur et plus croquant)

Préparation

Couper les tomates en rondelles de 5 mm. Saupoudrez de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 1/2 heure. Elles ne rendront pas d'eau de la sorte.

Essuyez les rondelles de tomates avec du papier sopalin pour enlever l'excès d'eau.

Etalez la pâte feuilletée et foncez un moule rond ou rectangulaire peu importe. Moi j'ai pris un grand moule rectangulaire soit 500g de pâte feuilletée.

Coupez les tomates séchées. Tartinez généreusement de moutarde. Rajoutez le gruyère râpé. Disposez les tomates séchées dessus.

Disposez sur la moitié du moule, les rondelles de tomates fraiches. Saupoudrez de thym et poivrez.

Disposez sur l'autre moitié les tomates cerises coupées en 2. Emiettez le chèvre par dessus. Je ne sais pas si on peut faire dégorger des tomates cerises ? Il me semble que non, en tout cas elles ont rendu un peu d'eau.

Répartissez les pignons de pin sur les tomates cerises et en rondelles et enfournez à 180° pour environ 40 min.

Suggestion : Servez accompagné de salade verte.

Vous m'excuserez les photos ont été prises bien après la sortie du four. Le fromage avait refroidi.

A bientôt.
Leila.

11 mars 2009

Gâteau chocolat amandes noix sans farine : un pur moment de plaisir gourmand chez GAL

Chers amis,
Avec la quantité de livres que j'ai achetée ces derniers temps, la moindre des choses est que je teste à chaque fois une nouvelle recette. Alors parfois le mercredi après-midi, les enfants n'ayant pas cours, nous nous installons sur le canapé chacun un livre à la main et nous laissons libre cours à nos envies gourmandes. La semaine dernière, nous étions la veille de notre départ en vacances, oui encore au sud tunisien :), la valise n'était pas prête mais cela ne nous a pas empêché de faire un gâteau bien gourmand.
Le voici, c'est un gâteau aux amandes et au chocolat, je n'avais pas assez d'amandes alors j'ai mélangé avec des noix et ce fut un régal.

La recette est tirée du livre "chocolat dessert + mignardises" éditions Marabout.
Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 5 gros oeufs
• 125g de sucre
• 100g de poudre d'amandes, j'ai remplacé 50g par des noix hachées
• 1 càs de liqueur de café
• cacao en poudre
• 200g de framboises fraiches j'en avais pas hélas

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Préchauffez le four à 160°C. Prenez 4 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble l'oeuf entier, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporez le chocolat fondu puis la poudre d'amandes noix.

Montez les blancs en neige souple et incorporez à la préparation précédente en 2 temps.

Huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule rond et haut de 12cm de diamètre (un moule à soufflé). Moi j'ai simplement mis un rond de papier au fond du même diamètre que le moule. Versez la pâte dans le moule et faire cuire environ 1H . Le gâteau est cuit lorsqu'une aiguille plantée au centre ressort sèche.

Faire quelques entailles dans le gâteau encore chaud et arrosez de liqueur de café. Moi j'en ai mis uniquement sur un quart du gâteau et c'est tant mieux car je n'ai pas aimé le goût. Normalement ce gâteau est saupoudré de cacao, décoré de framboises sur le dessus et enrubanné. Le ruban autour donne un joli look, je n'en avais pas et puis vous me connaissez je n'ai jamais le temps de le faire. Chez moi les gâteaux faits pour le gouter se consomment chaud et vite.

Ce gâteau est très savoureux, moelleux, et sans beurre, que demander de plus ?

A bientôt.

Leila.

04 mars 2009

Gâteau moelleux aux noix : la recette bizarre chez GAL

Chers amis,

Voici une recette de gâteau aux noix bien étrange. C'est un gâteau où les jaunes sont séparés des blancs. Les blancs montés en neige sont introduits dans une pâte plus dure que d'habitude, à un tel point que j'ai pensé avoir affaire à une erreur dans la recette. Tout au long de la réalisation du gâteau, j'avais pris des photos des différentes étapes. Au fur et à mesure que j'avançais dans la réalisation de la recette, je me demandais s'il ne manquait pas un oeuf ou davantage de beurre car l'appareil à base de jaune, noix farine et sucre n'était pas assez soupleet j'ai eu un peu de mal à rajouter les blancs. Les blancs montés en neige doivent toujours être manipulés avec précaution, là j'ai vraiment pensé que mon gâteau était râté. J'étais d'ailleurs tellement énervée que j'ai immédiatement effacé les photos de mon appareil, pensant que mon gâteau sensé être moelleux était râté et que je n'allais pas le publier. Quelle ne fût ma surprise de le voir gonfler au four et dégager un doux parfum de noix et de cannelle.

Une fois goûté, il était moelleux comme l'indiquait la recette, assez surprenant non !!

Voilà je vous publie donc la recette tirée du livre et je vous invite vivement à le faire car il est vraiment délicieux. Pour les photos, sachez que nous avons eu 1 mois et demi de pluie en Tunisie, alors les photos en pleine lumière du jour manquent en ce moment.

La recette est tirée du livre "Pâtisserie, tartes et gâteaux" collection les bonnes saveurs aux éditions Atlas.

Ingrédients :

• 180g de farine
• 120g de beurre ramolli
• 140g de sucre en poudre
• 100g d'amandes en poudre
• 100g de noix hachées. Si vous avez la possibiliter de les acheter en coques et de les casser à l'occasion, alors là c'est un vrai régal.
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de cannelle. Attention pas plus.
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à Th 6. Mélanger les ingrédients secs à part le sucre. Fouetter ensemble le beurre ramolli avec le sucre au batteur electrique.

Monter les blancs en neige en rajoutant la pincée de sel. Incorporer les jaunes un par un dans le saladier contenant le mélange beurre sucre. Mélanger au fouet à main ou si vous le faîtes au robot, utilisez une puissance 1. Rajouter les ingrédients secs puis incorporer les blancs en neige délicatement. Rassurez-vous, vous n'avez rien oublié, votre mélange est dur, prenez votre mal en patience, le résultat en vaut largement la peine. Verser dans un moule rectangulaire ou rond d'environ 24 cm. Lissez la surface à la spatule et enfourner pour environ 35 min.

Une petite part ? Non, je plaisante car cela fait longtemps qu'on l'a fini. On a même consommé la partion congelée.Ce gâteau se congèle très bien et reste moelleux.

Le mélange subtil des noix avec la cannelle offre une saveur surprenante. A croire que la cannelle est là pour révéler la saveur des noix.
A bientôt.
Leila.