Gourmands avec Leila

Rejoignez mon univers gourmand en photos et régalez-vous.

25 novembre 2008

Rose fuschia pour Confiture de prunes bleues chez GAL

D'habitude quand on fait de la confiture, on a généralement une idée sur la couleur. J'ai été très surprise en faisant la confiture de prunes bleues d'obtenir un rose fuschia, quasi artificiel. Heureusement que sa couleur s'est assagi le lendemain pour se transformer en rouge framboise, sans quoi je pense que personne n'aurait pu en manger. Je voudrais partager avec vous 2 photos très surprenantes de ma confiture. Bien entendu, elles ne sont pas retouchées. L'écume qui s'est formée après le premier bouillonUne vue d'en haut du... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Tarte aux prunes bleues en nappage orange chez GAL

Avant que ne disparaissent les dernières prunes bleues de la saison, j'essaye de bien en profiter. Moi aussi je me suis retrouvée avec quelques kilos de prunes desquelles on a acheté et acheté parcequ'elles étaient très bonnes. Je me suis retrouvée à essayer la confiture de prunes, assez rigolotte avec sa couleur rose quasi artificiel et la tarte aux prunes surprenante par l'acidité soudaine des prunes. Voici une délicieuse et très facile tarte aux prunes : Pour 4/5 tartelettes : un rouleau de pâte sablée ou brisée sucrée... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Babboucha : coquillages farcis à la ricotta et au basilic

Babboucha est le nom tunisien donné aux coquillages. Depuis peu une marque de pâte tunisienne a mis sur le marché un nouveau venu qui fut fort bien accueilli, les coquillages à farcir. Ces pâtes au blé complet tiennent bien la cuisson. Je les ai testées, le plat est très raffiné, très joli et le goût y est aussi.Voici mes coquillages à la ricotta : Ingrédients: Farce 100g de viande hachée, un reste de beefteak convient très bien 400g de ricotta une dizaine de feuilles de basilic 150g de mozzarella ... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Duo de potatoes croustillantes, adieu les frites chez GAL

Quand je vous dis adieu les frites, vous me croyez ?? Franchement quand on est gourmand on aime le chocolat les pâtes et les frites !! Mais les kilos pris, non merci alors on cherche par tous les moyens comment conserver la saveur sans les calories. Voici des country potatoes très savoureuses, croustillantes à souhait, rapides à faire et pas grasses du tout. Pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes Potatoes aux herbes2 càs d'huile d'olive ou autre1 càs de farine1 à 2 gousses d'ailherbes de provencemoutarde... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Comment faire du pain avec du levain en boule chez GAL

Il y a quelques temps, plus précisément Février dernier j'avais démarré un levain liquide selon la méthode Kayser. A l'occasion j'avais ramené des farines T65 et T150 de France car en Tunisie le type n'est pas précisé sur les paquets. Après avec l'expérience j'ai appris à reconnaître la T65 d'une T110 ou T150. Mon levain nommé khmayer avait bien démarré, il m'a donné de beaux pains jusqu'en été où suite à un problème électrique j'ai perdu mon cher khmayer qui sommeillait au frigo. J'ai décidé de le refaire il y a 2 semaines en... [Lire la suite]
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21 octobre 2008

Tarte courgettes oignons, si si ! c'est très bon! chez GAL

Nombreux sont ceux qui n'aiment pas les courgettes pour leur goût fade. Hé bien, voici une recette qui va en convaincre plus d'un!Cette tarte est aux courgettes frites (donc forcément très bonnes) et aux oignons. C'est simplement un régal. Ingrédients pour une grande tarte : 6 courgettes moyennes 3 gros oignons 4 oeufs un pot de crème (environ 20cl) 1/2 pot de lait sel, poivre, noix de muscade, curcuma 300 g de pâte brisée Préparation : Emincez les oignons et faîtes les revenir dans un mélange de... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Faîtes le cake d'Alain Ducasse, c'est un ordre !! chez GAL

Et vous ne regretterez pas de vous exécuter. Mon Dieu, quel délice ce cake! C'est vraiment un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai faits. Jugez par vous-même du moelleux : J'avoue que je ne manque pas de moules à gâteaux, mais on n'en a jamais assez et il me manquait le savarin. Sitôt acheté sitôt essayé. Pour inaugurer ce moule j'avais envie d'essayer le fameux cake d'Alain Ducasse (tiré du Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et Pâtisseries). Je me suis donc exécutée et j'ai commencé à battre le mélange oeufs... [Lire la suite]
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17 septembre 2008

Muffins à la nutella coeur coulant...hum j'adore chez GAL

Je poste aujourd'hui la recette des muffins à la nutella promise dans un précédent billet. Ce sont des muffins que j'ai faits afin de liquider le kilo de nutella dont les enfants se sont lassés. Quoi ? ça existe des enfants qui n'aiment pas la nutella ?? Hé oui, maman a alors l'idée d'en mettre dans les gâteaux, les muffins... Ingrédients pour 15 muffins Ingrédients secs 250 g de farine blanche 50 g de farine complète de blé, moi j'ai mis de la farine de blé dur, je ne saurais vous dire à quelle T elle correspond. ... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Et de 3 pour le choco-pistache mais celui là a de l'âge, chez GAL

Oui, c'est encore un mariage entre la pistache et le chocolat. Oui c'est encore un choco-pistache, le gâteau le plus dur que j'aie jamais fait. Mais comme tout est écrit et décrit minutieusement dans la recette, c'était presque un jeu d'enfant, enfin j'exagère.... Une photo ? C'est un gâteau à 3 niveaux, gâteau très moelleux au chocolat, ma fameuse crème au pistaches et le dalmatien choco-pistaches. Pourquoi ce gâteau a de l'âge, vous voulez savoir ? Bein il était pour fêter mes 40 ans le 2 Septembre dernier. Pour... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

Gâteau au citron et aux pommes sans sucre chez GAL

En matière de cuisine et de pâtisserie, je suis quelqu'un qui ne lache pas ses recettes. Souvent la même préparation est reprise et adaptée pour une autre recette. Sont passés par là ma base de recette au yaourt, ma crème aux pistaches, ma crème au citron et d'autres encore.Aujourd'hui je vous propose une recette à base de gâteau au yaourt. Un gâteau que j'aprécie beaucoup car il est sans beurre. Ingrédients pour 3 à 4 petits gâteaux : 2 oeufs 120 à 140 ml de canderel. ou bien 100 ml de poudre stévia raffinée à 4% ... [Lire la suite]
Posté par Leila_gourmande à 16:25 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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