21 octobre 2009
Lorsque Radis, concombre, pomme, poulet, laitue, maïs se bousculent pour la salade de pâtes très gourmande chez GAL
Chers amis,
Voici une belle salade qui se suffit à elle-même. Elle est riche par la présence des pâtes. elle est gourmande grâce au poulet grillé aux graines de tournesol. Acidulée grâce au maïs, douce grâce aux pommes, bref, rien à lui reprocher.
La particularité de cette salade c'est surtout du poulet grillé très .....je dis bien très gourmand.
Préparation du poulet aux graines :
Badigeonner généreusement 2 blancs de poulet avec de la moutarde nature et à l'ancienne en grains ou utilisez 2 sortes de moutarde à votre guise. salez, poivrez, saupoudrez de graines de tournesol. appuyez pour faire adhérer.
Saupoudrer de chapelure et faire griller à feu vif.
Préparation de la salade (pour 4 personnes)
- 2 concombres
- du radis
- un verre de pâtes papillons
- un ou 2 pommes
- de la laitue
- du mais
- vinaigrette : sel, poivre, moutarde, vinaigre (1 càs) , huile (1 càs) , yaourt (1/2 pot) et si possible mayonnaise (2 càs)
Faire cuire les pâtes, surtout pas al dente mais à point. Refroidir sous l'eau et réserver. On peut éventuellement y rajouter une cuillère d'huile afin que ça ne colle pas.
Coupez les concombres et radis en rondelles. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Coupez la pomme et l'arroser de jus de citron. Mélangez : pâtes, concombre, radis et assaisonnez. Rajoutez ensuite la laitue et la pomme. Finir avec le poulet découpé en cubes et des croutons.
C'est absolument excellent. N'hésitez pas à prévoir une grande assiette pour chacun si vous en faîtes votre dîner. Elle est absolument légère.
Bon appétit et à bientôt.
Leila.
28 août 2009
Lorsque Epinards, tomates séchées, camembert et pignons se donnent RDV pour une tarte du soleil chez GAL
Chers amis bonjour,
Aujourd'hui je vous propose une tarte fort sympathique à base d'épinards de tomates séchées de camembert et de pignons. Vraiment pas light mais qu'est-ce qu'elle est bonne. Tant pis, vous n'aurez qu'à prendre une seule part!
Ingrédients
Pour une petite tarte comme celle de la photo
- 2 boules d'épinards car chez moi les épinards sont conservées en boules de la taille d'une petite poignée au congel
- 4 tomates séchées de préférence sans huile
- 1/5 de camembert
- 2 oeufs
- 10cl de crème et 10 de lait
- Sel poivre, noix de muscade
- une petite poignée de pignons
Pour la pâte
- 100g de farine (je mélange de la blanche avec de la farine complète avec fibres)
- 40 à 50g de beurre froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- une petite cuillère à café de graines de pavot
- 20 à 30 ml d'eau froide
Mettre la farine le sel et le beurre au robot et faire fonctionner jusqu'à obtenir un aspect de chapelure. Rajouter les graines et l'eau. Ne mettez pas toute la quantité d'un coup. Cette pâte doit se travailler très vite. Ne pas laisser le robot tourner inutilement, si vous voyez que la pâte tarde à se ramasser en boule, rajouter de l'eau. C'est suffisant dès que la pâte se roule en boule. Filmez et mettez au frais 1H.
Franchement cette pâte au robot est excellente, rapide à faire et hyper facile.
Etalez la pâte. Mettre de fines tranches de camembert.
Essorez les épinards. Assaisonnez de sel poivre et répartissez sur la pâte. Rajoutez les tomates coupées et enfoncez les un peu afin d'être sûr qu'elles seront recouvertes de crème car des tomates séchées qui en plus sèchent à la cuisson franchement c'est pas bon.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonnez. Versez sur les épinards et finir avec des tranches de camembert. Quelques pignons sur le dessus et au four pour environ 45 min à TH6.
Servir accompagné de salade verte et bon appétit.
A bientôt.
Leila.
24 juillet 2009
Salade gourmande d'été, un window color de bloom et bonne vacances chez GAL
Chers amis,
Les recettes et les photos ne manquent pas, c'est le temps qui me manque cruellement. J'ai tellement de recettes à vous poster que j'en ai honte.
Mais c'est l'été on se ramollit et on part en vacances histoire de se remettre en forme et revenir poster enfin toutes ces belles recettes gourmandes.
Voici une salade gourmande avec des endives et des champignons, des concombres des noix et du chèvre.
Ingrédients :
- 2 endives
- 2 concombres
- 2 ou 3 gros champignons
- quelques cerneaux de noix grillés
- 1/3 buche de chèvre
- 2 kiwis
Préparation
Lavez les champignons, concombres et endives.
Taillez les endives en rondelles. Epluchez une lamelle sur 2 des concombres et découpez en rondelles. Passez quelques gouttes de citron sur les champignons puis découpez en fines lamelles.
Les kiwis serviront à décorer l'assiette.
Pour la vinaigrette mélangez sel, poivre, vinaigre (de xeres pour moi), huile et rajoutez-y une cuillère à soupe de yaourt.
Versez sur la salade et rajoutez les cerneaux de noix et le chèvre.
Sur les photos, la salade n'est pas encore assaisonnée
Je vous quitte quelques temps. En attendant je vous laisse la photo du gâteau d'anniversaire de ma fille. J'avais fait un window color de bloom. Je ne vous raconte pas la tête des copines de ma fille quand j'ai sorti le gâteau.
Voilà mes amis, je vous embrasse et passez de bonnes vacances.
Leila.
05 mai 2009
Pain de mérou pour une entrée prestigieuse chez GAL
Lorsque j'ai reçu mon livre de recettes Kitchen Aid, un très beau livre fort bien illustré, j'étais bien contente d'essayer certaines des recettes. Ainsi j'ai essayé la purée au KA, un résultat époustouflant tellement la purée est légère et se fait en 2 coups de batteur.
Et puis j'ai voulu essayer le pain de poisson. J'attendais pour cela une occasion particulière car c'est une entrée prestigieuse. Pour ce pain, j'ai choisi du mérou blanc en tranches et j'ai mis des crevettes au fond du moule pour décorer. Le résultat est tout simplement divin.
Hormis un petit incident au démoulage que personne n'a remarqué à part la maitresse de maison, le pain cuit dans un moule à savarin était très joli. Les crevettes placées au fond ont rajouté une jolie note orange qui s'est bien mariée avec la couleur orange du pain lui-même.
Pour un pain de 12 à 15 tranches
- 500g net de poisson blanc (une belle tranche de mérou pour moi)
- 250ml de crème fraiche
- 250ml de passata
- 8 oeufs
- sel poivre
- 4 belles tomates
- une petite carotte ou la moitié d'une
- un petit oignon
- une branche de céleri
- sel poivre
Préparation du pain
Préparer un bouillon avec un petit oignon ou poireau, une petite carotte et une branche de céleri. Déposer le poisson et couvrir d'eau. Faire cuire pendant 10 mn.
Réchauffer le four Th6. Préparer un récipient avec une couche de papier journal (cela évite les éclaboussures). Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole.
Emietter le poisson. Dans le bol du robot (batteur plat) mettre la crème, la passata (attention si elle rend de l'eau enlever le surplus), les oeufs. Battre quelques minutes. Rajouter le poisson et battre encore afin de bien mélanger.
Beurrer un moule à savarin (c'est vraiment bien plus joli qu'un moule à cake). Déposer au fond quelques crevettes.Verser la préparation.
Couvrir de papier alu, déposer le moule dans le récipient et verser de l'eau bouillante au 3/4 et enfourner pour 1H à 1H15 le temps que le dessus soit pris.
A bientôt.
Leila.
07 avril 2009
Les aubergines se plient en 2 chez GAL : petite entrée sympa pour grands amateurs
Chers amis,
Oui cette entrée est pour gastronomes confirmés. Les aubergines, c'est bien connu c'est très bon, à condition que vous les enduisiez d'huile avant de les faire griller. Enfin, c'est pas bien méchant, il faut juste en passer sur chaque face et là quel régal. Si en plus vous y mettez de la farce et vous roulez, aie aie quel bonheur!!
Ingrédients pour 2 personnes :
- une grosse aubergine
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- quelques tomates séchées
- thon en miette
- huile d'olive
Préparation
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches épaisses de 1 cm.
Mettre la poële à chauffer. Badigeonnez d'huile une face et faire cuire quelques minutes. Badigeonner l'autre face et retourner pour la faire cuire à son tour. Retourner de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en lamelles. Rajouter le thon. Poivrez mais ne salez pas car les tomates le sont déjà.
Mettre un peu de la farce sur chaque tranche d'aubergine, rouler, rajouter encore de la farce et finir de rouler. Tenir avec un cure-dents.
Servir froid ou tiède accompagné de salade verte.
A bientôt.
Leila.
16 mars 2009
Petites et grandes, les tomates s'en donnent à coeur joie : Duo de tomates pour croustiller l'entrée chez GAL
Chers amis,
Voici une tarte à la tomate bien sympathique. Ou devrais-je dire 2 tartes en une. 2 genres de tomates et une garniture au chèvre pour la première et au thym pour la seconde. Le tout rehaussé de moutarde, de tomates séchées et croquant grâce aux pignons.
Ingrédients :
- 300 g de pâte feuilletée pour une tarte moyenne
- tomates cerises et normales
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte de dijon
- 100g de gruyère râpé
- thym séché
- fromage de chèvre frais
- 3 à 5 tomates séchées
- Pignons de pin grillés (c'est meilleur et plus croquant)
Préparation
Couper les tomates en rondelles de 5 mm. Saupoudrez de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 1/2 heure. Elles ne rendront pas d'eau de la sorte.
Essuyez les rondelles de tomates avec du papier sopalin pour enlever l'excès d'eau.
Etalez la pâte feuilletée et foncez un moule rond ou rectangulaire peu importe. Moi j'ai pris un grand moule rectangulaire soit 500g de pâte feuilletée.
Coupez les tomates séchées. Tartinez généreusement de moutarde. Rajoutez le gruyère râpé. Disposez les tomates séchées dessus.
Disposez sur la moitié du moule, les rondelles de tomates fraiches. Saupoudrez de thym et poivrez.
Disposez sur l'autre moitié les tomates cerises coupées en 2. Emiettez le chèvre par dessus. Je ne sais pas si on peut faire dégorger des tomates cerises ? Il me semble que non, en tout cas elles ont rendu un peu d'eau.
Répartissez les pignons de pin sur les tomates cerises et en rondelles et enfournez à 180° pour environ 40 min.
Suggestion : Servez accompagné de salade verte.
Vous m'excuserez les photos ont été prises bien après la sortie du four. Le fromage avait refroidi.
A bientôt.
Leila.
03 décembre 2008
Tarte oignons raisins poireaux chez GAL
Chers Amis, voici une tarte sympa afin d'accompagner une petite salade verte. Sans prétention, cette tarte toute simple est aux oignons rouges et blancs et aux poireaux. Rehaussée de quelques raisins secs blonds ou noirs elle devient raffinée et surprenante.
Ingrédients
- un rouleau de pâte brisée
- 4 poireaux
- 2 oignons rouges
- 4 oignons blancs
- 4 oeufs
- 50g de fromage genre gruyère
- 10 cl de crème fraiche
- sel, poivre, muscade, curcuma
Préparation
Couper les oignons et les poireaux en rondelles et mettre à rissoler dans une càs d'huile et 10g de beurre. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons rouges soient bien cuits. Au besoin on peut commencer la cuisson avec les oignons rouges et rajouter par la suite les blancs et les poireaux. Salez poivrez et rajouter du curcuma afin de donner une belle couleur jaune à la tarte. On peut également remplacer par du safran.
Etaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte de 30 cm. Battre les oeufs avec le crème et le fromage. Rajouter les oignons et poireaux rissolés. Salez, poivrez, rajoutez un peu de muscade.
Enfournez pour 30 à 40 min.
Les photos ne sont pas très appétissantes et les raisins sont très foncés. Mais elle est bonne, c'est qui compte non !
A bientôt.
Leila.
05 novembre 2008
Babboucha : coquillages farcis à la ricotta et au basilic
Babboucha est le nom tunisien donné aux coquillages. Depuis peu une marque de pâte tunisienne a mis sur le marché un nouveau venu qui fut fort bien accueilli, les coquillages à farcir. Ces pâtes au blé complet tiennent bien la cuisson. Je les ai testées, le plat est très raffiné, très joli et le goût y est aussi.
Voici mes coquillages à la ricotta :
Ingrédients:
Farce
- 100g de viande hachée, un reste de beefteak convient très bien
- 400g de ricotta
- une dizaine de feuilles de basilic
- 150g de mozzarella
- 500g de coquillages à farcir
Autre idée de farce
- 400g de ricotta
- 150g de mozzarella
- 50g de fromage genre mimolette ou en boule rouge.
Sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de tomates concentrées
- sel poivre ail et basilic en branche
Préparation
Préparez une sauce tomates assez liquide .
Faire revenir la viande avec des oignons dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive. Moi j'avais un reste de beefteak, je l'ai haché.
Mettre la ricotta à égoutter. Râper la mozzarella
Mélanger viande ricotta et la moitié de la mozza. Salez poivrez. Rajoutez le basilic coupé finement. Réservez.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau 7 à 10 minutes. Attention à bien surveiller la cuisson.
Farcir les pâtes sans trop les remplir sinon elles resteraient ouvertes à la cuisson. Or les coquilles sont très jolies lorsqu'elles se referment un peu. En plus cela protège la farce de la sauce tomate.
Verser 4 louches de sauce dans le plat. Disposez les coquillages. Rajouter de la sauce en faisant attention à ne pas les couvrir. Parsemez du reste de mozza et enfourner pour 15 à 30 min, tout dépend du temps de cuisson initial.
A bientôt.
Leila.
02 novembre 2008
Duo de potatoes croustillantes, adieu les frites chez GAL
Quand je vous dis adieu les frites, vous me croyez ?? Franchement quand on est gourmand on aime le chocolat les pâtes et les frites !! Mais les kilos pris, non merci alors on cherche par tous les moyens comment conserver la saveur sans les calories.
Voici des country potatoes très savoureuses, croustillantes à souhait, rapides à faire et pas grasses du tout.
Pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes
Potatoes aux herbes
2 càs d'huile d'olive ou autre
1 càs de farine
1 à 2 gousses d'ail
herbes de provence
moutarde facultatif
poivre
1 càc de sel
Potatoes épicées
2 càs d'huile d'olive ou autre
1 càs de farine
1 à 2 gousses d'ail
une cuillère à soupe de ras el hanout, épice qui se vend toute prête sinon une demi cuillère à café de chacune des épices suivantes : coriandre, cumin, fenouil, carvi moulues
1/2 cuillère à café de paprika ou piment doux
1 càc de sel, poivre
Préchauffer le four à TH7. Mélanger les ingrédients ensemble. Bien laver les pommes de terre et les couper en quartiers fins. Rajoutez les épices. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four et disposez dessus les pommes de terre. De préférence les espacer légèrement afin de pouvoir les retourner à mi-cuisson. Cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Surveillez la cuisson avec une brochette.
Servez bien chaudes accompagnées de sauce à l'ail ou mayonnaise, ketchup etc.
J'ai fait ces 2 versions afin que les adultes mangent les potatoes épicées et les enfants celles aux herbes. C'était drôle de voir les enfants préférer lespotatoes épicées car elles avaient une couleur uniforme (d'après eux).
Bon appétit.
Leila.
21 octobre 2008
Tarte courgettes oignons, si si ! c'est très bon! chez GAL
Nombreux sont ceux qui n'aiment pas les courgettes pour leur goût fade. Hé bien, voici une recette qui va en convaincre plus d'un!
Cette tarte est aux courgettes frites (donc forcément très bonnes) et aux oignons. C'est simplement un régal.
Ingrédients pour une grande tarte :
- 6 courgettes moyennes
- 3 gros oignons
- 4 oeufs
- un pot de crème (environ 20cl)
- 1/2 pot de lait
- sel, poivre, noix de muscade, curcuma
- 300 g de pâte brisée
Préparation :
Emincez les oignons et faîtes les revenir dans un mélange de beurre + huile. Au besoin rajoutez un verre d'eau et laisser cuire et réduire jusqu'à complète absorption du liquide. Salez poivrez et rajouter la muscade et éventuellement du curcuma pour la couleur jaune.
Coupez les courgettes en rondelles de 3 mm d'épaisseur et faire frire à feu fort jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Essuyez avec du sopalin pour enlever l'excès d'huile.
Foncez un moule à tarte avec de la pâte brisée. Au choix vous pouvez la précuire pendant 15 minutes. Sinon il faudra étaler la pâte bien fine.
Mélangez les oeufs avec la crème et le lait, salez poivrez et rajoutez généreusement la muscade. Mélangez aux oignons et aux courgettes. Versez sur la pâte. Vous pouvez décorer de bandes de pâte découpées. Cuire à Th6 pendant 30 minutes si la pâte a été précuite sinon 1h si la pâte n'est pas précuite.
Bon appétit.
Leila.
