Gourmands avec Leila

Carpaccio fraises courgettes au vinaigre balsamique et GAL se met au salé pour son anniversaire

Leila_gourmande — Mon, 05 May 2008 11:15:00 GMT

Chers amis,

Voilà un an je lançais Gourmands avec Leila non pas sur un coup de tête mais suite à un grand courage qui m'a pris d'un coup. Passionnée depuis toujours de cuisine et de pâtisserie, je venais de trouver le moyen de m'épanouir dans ma passion. A travers ce blog Gourmands avec Leila j'ai vécu à fond ma passion, je me suis éclatée, j'ai appris des mets et des saveurs nouvelles certaines insolites d'autres toutes simples mais qui changent tellement la vie. En tout cas elles ont bien bouleversé ma cuisine.

J'ai fait des rencontres formidables, et je ne cesse d'en faire. Merci à vous tous pour vos encouragements, pour vos compliments, pour vos partages et longue vie à de nombreux moments de bonheur encore.

A l'occasion de cet anniversaire, je franchis le pas du salé. Timidement, je me permettrais à l'avenir de poster quelques recettes salées. J'ai choisi pour cette occasion une recette toute en fraicheur : un carpaccio de courgettes, tomates et fraises au vinaigre balsamique.

Ingrédients :

2 courgettes moyennes de bonne qualité
3 tomates
environ 400g de fraises
des copeaux de parmesan
huile d'olive
sel, poivre du moulin
vinaigre balsamique

Bien laver les courgettes et détaillez les en lamelles à l'aide du couteau économe. Prendre un grand plate et disposer les courgettes en soleil. Passez généreusement au pinceau de l'huile d'olive et parsemez de sel. Coupez les tomates en tranches fines. Disposez les tomates par dessus en vous éloignant 2 doigts du bord. Lavez et équeutez les fraises. Coupez les en tranches épaisses et disposez-les en rosace.

Au centre vous pouvez disposer de la salade verte ou simplement finir avec les fraises. La salade peut-etre conservée au frais jusqu'au moment de servir. Arrosez de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique les fraises et les tomates. Un ou 2 tours du moulin. Parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Voici une autre version avec des tomates cerises, et de la salade au centre de l'assiette.

Cette recette est très fraiche. Consommée en fin de repas, elle a l'avantage de nous dispenser du dessert. Les fraises avec le vinaigre balsamique, un mariage incroyable, surprenant et si doux.

A bientôt.

Leila.

technorati tags: salade courgette fraise carpaccio

Retour de vacances et couchers de soleil chez GAL

Leila_gourmande — Tue, 29 Apr 2008 11:23:00 GMT

Chers tous,
Merci pour vos gentils mots. Je suis de retour, complètement crevée mais heureuse du dépaysement vécu ces derniers jours au sud Tunisien. Je n'ai pas de recette à vous offrir juste quelques magnifiques couchers de soleil. Les voici :

Coucher de soleil à Hazoua une ville après Nefta à l'ouest de Tozeur au sud Tunisien. Hazoua est réputée pour son coucher de soleil où les touristes se rendent spécialement car il n'y a rien à l'horizon, quelques km plus loin c'est l'Algérie.

Voilà le spectacle est terminé.

J'ai pris 40 photos du coucher du soleil. Et tout à coup j'ai réalisé que j'ai raté le coucher, j'avais l'oeil derrière mon écran à tester manuellement des ouvertures et des sensibilité différents avec le nouveau compact canon Ixus 860. C'est un bon prétexte pour revenir.

Finalement je reste dans la catégorie que j'appelle click and go, il me faut un appareil léger et rapide de manipulation. Quand on prend comme moi 650 photos en 4 jours, c'est plutôt un compact qu'il faut, j'ai donc retardé l'acquisition d'un reflex.

Poursuivons, les photos ont été prises de cette dune :

Quelques enfants courageux y ont fait de la haute couture.

Le moyen de locomotion :

Lors d'un précédent voyage au sud tunisien, j'étais restée frustrée car nous n'avions pas voulu nous aventurer sans 4x4 sur la voie qui mène au point d'observation du coucher, j'avais d'ailleurs intitulé cette photo sur mon blog photo " Pas sans 4x4!!".

Cette fois-ci nous avons combiné le coucher de soleil avec une autre visite qui ne se fait qu'en 4x4 ce qui fait que nous avons pu accéder au site à partir duquel se fait le départ en chameaux pour observer le coucher.

Un autre coucher de soleil pris à Matmata (la ville aux maisons troglodites) de l'autre côté de la Tunisie (est). Le relief est montagneux alors je me suis amusée à incliner l'appareil.

Bien sûr aucune photo n'a été retouchée.

Voilà mes amis. Je reprends mes esprits après nos 1500 km de route et je reprends le chemin du boulot et de la gourmandise.

A bientôt.
Leila.

Blog en vacances

Leila_gourmande — Tue, 22 Apr 2008 18:51:48 GMT

Chers tous,

Je ne répondrai pas à vos mails et commentaires car je serai absente jusqu'à dimanche. A très bientôt. Leila.

En attendant de vous retrouver je vous offre cette photo. Ces fruits de cactus ne sont pas fânés au contraire ils seront murs cet été.

Muffins au blé complet et aux 3 chocolats pour le muffin monday #8

Leila_gourmande — Sat, 19 Apr 2008 12:15:00 GMT

Le moins qu'on puisse dire c'est qu'en ce moment je suis dans ma période muffins. Je n'arrête pas d'en faire. Mais ceux-là sont les derniers, je vais me calmer une petite semaine.
Ces muffins sont aux chocolats blanc, lait et noir. J'ai également mis un peu de farine de blé dur ce qui fait qu'ils sont très savoureux.

L'explosion volcanique de chocolat qui ravie les enfants!!

La recette est tirée d'ici des muffins chocolat de pascale weeks. Je les propose pour le muffin Monday #8 organisé par guylaine

Ingrédients pour 12 muffins
Les secs

250 g de farine blanche
50 g de farine complète de blé, moi j'ai mis de la farine de blé dur, je ne saurais vous dire à quelle T elle correspond.
11g de levure chimique, je vous déconseille d'en mettre 13 si c'est le cas de vos paquets
100 g de sucre
une pincée de sel
150 g de chocolat : blanc, lait et noir coupé en morceaux dont vous réserverez une petite poignée pour la déco

Les liquides

75g de beurre fondu
25 cl de lait
2 oeufs

Préparation

Préchauffer le four Th 6. Faire fonde le beurre. Préparer des petites caissettes ou des moules à muffins. Déposez dans chacun une caissette en papier.

Les muffins c'est bien connu, il faut les manipuler le moins possible et ne pas hésiter à laisser des grumeaux et de la farine apparente.

Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule. Dans un autre récipient battre les 2 oeufs à la fourchette puis rajouter le lait et le beurre fondu. Terminer par une cuillère à soupe de votre choix : sirop d'érable, sirop de fraise, d'abricots. Moi j'ai mis du sirop filtré à partir de ma confiture d'abricots (de l'année dernière bien sûr, n'allez pas croire qu'on a déjà des abricots en Tunisie....mais c'est l'histoire d'une semaine ou 2 hi hi).

Verser les ingrédients liquide au centre des secs et mélanger rapidement et délicatement. Dressez dans les moules à muffins, parsemez du reste de chocolat et enfourner pour 25 minutes.

Celui là était pour moi, j'aime bien le croquant des fruits secs

A bientôt.

Leila.

technorati tags: muffin monday chocolat

Petits pavés à l'épeautre et au levain naturel chez GAL

Leila_gourmande — Tue, 15 Apr 2008 11:18:00 GMT

Ah les petits pavés, quel régal. Moi qui n'aime pas trop la mie, depuis que j'ai découvert ces pains je suis aux anges. Et pourtant je n'ai jamais publié sur les pavés. Normal, les premiers que j'ai faits n'ont pas beaucoup levé car j'avais mis trop de sel dans la pâte. Grâce à vos conseils, j'ai rectifié le tir.

Pour ces pavés, vus chez Gatococo, sur son blog l'atelier pain, j'ai suivi toutes les étapes. Pour les ingrédients j'ai mis moitié farine blanche moitié épeautre.

Ingrédients

250g de farine blanche
250g de farine de petit ou grand épeautre
230 à 250 ml d'eau
2 càc de sel
160g de levain liquide

Préparation

En MAP programme pâte (20 min de pétrissage + 1H10 de levée dans ma BLuesky). Au bip sortez le pain. Dégazez-le en y enfonçant le poing, étape importante afin d'éliminez l'air qu'il contient.

Etalez le pain en un rectangle ou un carré à l'aide de vos mains. Déposez-le dans un linge en lin. Enfermez-le dans le linge en rabattant les 4 côtés. Cette étape permet au pain de garder sa forme même après avoir levé. Voilà votre pain est prêt pour une seconde levée. Etalez de la farine dessus et laisser lever une à 2 heures.

Cuisson

Allumez le four Th 7/8 et mettez-y la lèchefrite. Coupez le pain en pavés et déposez-les sur la plaque de cuisson. Versez (attention ça peut bruler) un verre d'eau dans la lèche-frite et enfournez pour 25 minutes. Au besoin allumez le Grill.

Bien entendu le résultat est différent si vous utilisez de la levure de boulanger, là vous aurez l'effet soufflé avec un pavé bien gonflé. Les pains au levain liquide sont plus denses.

Personnellement, je préfère le pain une fois décongelé et réchauffé. Miam...miam.

Bonne boulange.

Vous vous souvenez de cette fleur de pêcher ?

Et bien la pêche est née.

Elle sera bientôt dans notre assiette.

A bientôt.

Leila.

technorati tags: pain farine d'épeautre levain liquide