Gourmands avec Leila

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27 novembre 2010

Le Liban à l'honneur chez GAL

S'il y a 2 cuisines dont nous raffolons à la maison ce sont bien les cuisines libanaise et l'italienne. Ah j'oubliais la chinoise aussi, heu...en fait nous aimons toutes les cuisines, gourmands comme nous sommes.

Bref, je cherchais une intro à mon billet mais là je suis à côté. Je disais donc que nous aimons beaucoup la cuisine libanaise. Non, sans blagues, j'ai toujours au congélateur 3 sortes de mets libanais :
- le caviar d'aubergines, babaghanouch
- le homs
- les samboussik

Des mets un peu longs à préparer que je fais en grande quantité et hop au congel.

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La recette des samboussik, je la tiens du blog Rdv aux gourmandises. Je l'ai essayée il y a quelques années et adoptée.
J'ai par contre fait varier la farce.

Samboussik pour la pâte

  • 500gr de farine
  • 1 cc de sel
  • un sachet de levure chimique
  • 4cs de beurre fondu ou d'huile
  • 30cl d'eau environ

Pétrir quelques minutes au robot jusqu'à ce que la pâte devienne souple et brillante. La filmer et laisser reposer 30 min au frigo.

Ensuite étaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièces.

Pour chaque samboussik, mouiller les bords. Déposer la farce, rabattre et souder soigneusement.

Déposer sur un plat farine afin qu'il ne colle pas.

Farce aux épinards

  • 2 boules d'épinards (du congel chez moi)
  • 1 càc de crème fraiche
  • 4 vache qui rit
  • 1 càc d'harissa
  • sel poivre

Bien essorer les épinards et les couper en morceaux. Mélanger le tout hormis le fromage qui sera rajouté à la fin ce qui le laissera en petits morceaux.

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Farce au poulet

Mettre 2 cuisses entières de poulet à cuire à feu doux avec sel poivre, une cuillère à soupe d'huile. Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à réduction.

Laisser refroidir puis émietter grossièrement. Rajouter 4 vache qui rit.

Cuisson

Frire les samboussik dans un bain d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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voilà, il n'en reste plus, désolée.

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A bientôt.

Leila.

Posté par GAL à 09:33 - Salades et entrées - Commentaires [8] - Permalien [#]

Commentaires

    Belle recette! huuummmm!!!! je tenterais bien ta pâte!
    À bientôt
    Nadia

    Posté par Nadou, 27 novembre 2010 à 11:24
  • Je suis comme toi je raffole de toutes les cuisines.
    C'est tellement bon ces petits chaussons ! Hummmm

    Posté par Macaronette, 28 novembre 2010 à 00:12
  • ça met l'eau à la bouche toutes ces photos!!Je suis comme toi, une férue de la cuisine libanaise, j'adore les samboussak mais en cette période de diet, je me rabats surtout sur le taboulé ou la Mjaddara(soupe aux lentilles))

    Posté par Misscook, 28 novembre 2010 à 16:24
  • mmm, moi aussi j'aime beaucoup ce genre de petit truc et la cuisine libanaise en général... sauf quand il y du persil )))

    Posté par yo, 28 novembre 2010 à 22:28
  • La dernière est pour moi!!!! j'adore tu as vraiment assuré gros bzz

    Posté par zahra, 29 novembre 2010 à 20:38
  • Ils sont bien réussis tes samboussak ! Tes farces sont originales, ça change du traditionnel !

    Posté par Alépine, 29 novembre 2010 à 21:30
  • j'ai fait des pitas... tu ramènes le reste?

    Posté par yo, 30 novembre 2010 à 20:22
  • Une cuisine riche est une cuisine variée, c'est ce brassage culinaire qui enrichit la cuisine du monde. Bravo pour cette recette savoureuse ma chère.

    Posté par rivira12@yahoo.f, 04 décembre 2010 à 20:56

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