Le Liban à l'honneur chez GAL

27 novembre 2010

S'il y a 2 cuisines dont nous raffolons à la maison ce sont bien les cuisines libanaise et l'italienne. Ah j'oubliais la chinoise aussi, heu...en fait nous aimons toutes les cuisines, gourmands comme nous sommes.

Bref, je cherchais une intro à mon billet mais là je suis à côté. Je disais donc que nous aimons beaucoup la cuisine libanaise. Non, sans blagues, j'ai toujours au congélateur 3 sortes de mets libanais :
- le caviar d'aubergines, babaghanouch
- le homs
- les samboussik

Des mets un peu longs à préparer que je fais en grande quantité et hop au congel.

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La recette des samboussik, je la tiens du blog Rdv aux gourmandises. Je l'ai essayée il y a quelques années et adoptée.
J'ai par contre fait varier la farce.

Samboussik pour la pâte

500gr de farine
1 cc de sel
un sachet de levure chimique
4cs de beurre fondu ou d'huile
30cl d'eau environ

Pétrir quelques minutes au robot jusqu'à ce que la pâte devienne souple et brillante. La filmer et laisser reposer 30 min au frigo.

Ensuite étaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièces.

Pour chaque samboussik, mouiller les bords. Déposer la farce, rabattre et souder soigneusement.

Déposer sur un plat farine afin qu'il ne colle pas.

Farce aux épinards

2 boules d'épinards (du congel chez moi)
1 càc de crème fraiche
4 vache qui rit
1 càc d'harissa
sel poivre

Bien essorer les épinards et les couper en morceaux. Mélanger le tout hormis le fromage qui sera rajouté à la fin ce qui le laissera en petits morceaux.

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Farce au poulet

Mettre 2 cuisses entières de poulet à cuire à feu doux avec sel poivre, une cuillère à soupe d'huile. Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à réduction.

Laisser refroidir puis émietter grossièrement. Rajouter 4 vache qui rit.

Cuisson

Frire les samboussik dans un bain d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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